Wie alle Trockenfrüchte besitzt auch die Nuss einen hohen Energiewert. Ihre - überwiegend mehrfach ungesättigten - Fette dienen der Vorbeugung von Herz-Kreislauferkrankungen und Tumoren sowie der Senkung des Cholesterinspiegels. Sie weisen nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack auf, sondern sind auch eine wahre Köstlichkeit, die zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet oder auch mit lokalen Käsesorten kombiniert werden kann.

Im Aostatal war der Konsum von Nüssen niemals sehr verbreitet. Nüsse wurden vor allem zur Produktion von Öl verwendet, einem Dressing, das zwar in früheren Jahrhunderten regelmäßig Anwendung fand, aber im Laufe der Zeit - sei es aufgrund der großen Mengen an Früchten, die erforderlich sind, um wenige Liter Öl herzustellen, sei es infolge der Entwicklung neuer Geschmäcker - seine Spuren verloren hat. Seit einigen Jahren wird jedoch in der Region daran gearbeitet, die Nuss nicht in Vergessenheit geraten zu lassen und den Kennern ihre Verwendung wieder ins Gedächtnis zu rufen.