Für 4 Personen braucht man:

• einen halben Liter Sahne
• 4 Eigelb
• 100g Zucker
• 25g Bitterschokolade
• 1 Päckchen Vanillin
• 1 Gläschen Rum.

Man verrührt die Eigelb mit dem Zucker zu einer cremigen Masse und gibt das Päckchen Vanillin dazu. Die Sahne mit der in kleine Stückchen geschnittenen Schokolade in einem Topf vorsichtig erhitzen (die Sahne darf nicht kochen). Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, gibt man die Eiercreme  und zum Schluß das Gläschen Rum hinzu. Man serviert die Sahnecreme in einem Dessertschälchen und reicht die Tegole Valdostane (Mandelgebäck) dazu.

Der passende Wein dazu ist ein Chambave Muscat, mit einer Serviertemperatur von 10 C°.