El Brindis bajo las estrellas, acto enogastronómico, se desarrolla la noche de San Lorenzo, el 10 de agosto de cada año. El acto se desarrolla en el interior del castillo de Sarriod de La Tour de Saint-Pierre.

Durante la velada, se pueden degustar los vinos del complejo de la Comunidad Montana Grand Paradis, del que forma parte Saint-Pierre, y se puede cenar con platos y especialidades locales. La fiesta se caracteriza por la recreación histórica del encuentro, con intercambio de regalos, señores de Sancto Petro y Sarriod de La Tour.

Además, se representa la dura vida agreste de la Edad Media mediante la reconstrucción de una villa medieval, donde se realizan el arado, la siembra, la ganadería y los castigos inflingidos por los señores mediante la prisión en jaula de hierro.

La velada cuenta con un centenar de figurantes disfrazados y estará amenizada por varios músicos que, con su música, entretendrán, divertirán y darán vida a cantos y bailes en los que se podrán implicar todos los participantes.