Le jambon grillé de Saint-Oyen fait partie de la liste des produits agroalimentaires traditionnels valdôtains.

Les principales phases du processus de fabrication du jambon sont la préparation avec un mélange d'herbes aromatiques, le salage et la cuisson à la broche sur d'énormes braseros alimentés par des feux de bois de sapin, mélèze, pin sylvestre, aulne et frêne de la Haute Vallée du Grand San Bernardo, jusqu'à la la couleur dorée caractéristique des croûtes est obtenue grâce à une solution de vin blanc et de miel.

L'endroit le plus approprié pour déguster le produit est Saint-Oyen, à l'occasion de la Fête du Jambon grillé organisée chaque année le premier week-end d'août.

Les chefs de Saint-Oyen accompagnent le jambon grillé d'une assiette de haricots verts ou de polenta, dans une ambiance festive et pleine d'animations.