Au Val d'Aoste, l'apiculture est désormais une activité agricole à part entière. L'engagement constant des producteurs permet de valoriser le miel de notre terroir. Travaillé à l'ancienne, il ne subit aucun traitement thermique et il conserve ainsi ses propriétés organoleptiques.

Sa pureté unique puise ses origines dans les différents environnements montagnards ; elle provient d'une apiculture essentiellement nomade qui prône le déplacement des ruches du fond de la vallée vers l'altitude pour permettre aux abeilles de "butiner" et de recueillir le nectar et le pollen d'espèces botaniques différentes ; on obtient ainsi un mélange de saveurs aux caractéristiques intéressantes pour les nombreux consommateurs.

Le miel de rhododendron du Val d'Aoste est clair et il a tendance à cristalliser finement. Délicat et doux, il est idéal pour être consommé seul, avec du pain de seigle et du beurre ou encore pour sucrer les tisanes.

Le miel de châtaignier, plusfoncé avec un arrière-goût amer, se marie bien avec les châtaignes cuites à l'eau ou avec les fromages faits.

Le miel de millefleurs de montagne est riche en essences nectarifères qui lui donnent sa couleur et son intensité gustative.

Le miel de pissenlit , à la couleur jaune intense, a une saveur douce avec un arrière-goût ammoniacal, celui de tilleul, pur et ambré clair, possède un léger arrière-goût mentholé ; celui de miellat (de couleur sombre) a un goût fruité.

La protection du produit est assurée par le Consortium Apicole du Val d’Aoste ou par les apiculteurs eux mêmes.