Café à la valdôtaine

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 4 tasses de café
  • 2 tasses de grappa valdôtaine
  • 8 cuillerées de sucre
  • des zestes de citron
  • des zestes d'orange.

Versez dans la caractéristique « Coupe de l’amitié » valdôtaine, le café, qui doit être long et bouillant, de préférence préparé avec un filtre et non avec une machine à expresso ; ajoutez  le sucre et les zestes de fruits. Enduisez le bord de la coupe avec du sucre imbibé de grappa et versez-y le café restant. Flambez l'alcool en remuant avec une cuillère et en laissant flamber jusqu'à ce que le sucre soit sur le point de caraméliser.  Les invités boirent, une fois la flamme éteinte avec le couvercle, un après l'autre et dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, en utilisant les différents becs de la coupe (« à la ronde »).

 
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