Renette e Golden Delicious

In un frutto succoso, i profumi e i gusti del microclima alpino.

La mela è il frutto più coltivato in Valle d’Aosta e la sua produzione supera i 50.000 quintali annui. E' anche il frutto che conserva, in ogni stagione, la sua freschezza originaria, perché invecchia molto lentamente e ha la capacità di mantenere intatti, quasi fino all'ultimo, i suoi principi salutari.

Nella nostra regione alpina, grazie all’altitudine e ad estati secche e ventose, la mela raggiunge un’eccellente maturazione, senza correre grandi rischi di malattie. Anche il basso tasso di piovosità contribuisce alla buona riuscita del prodotto finale. E’ perciò un frutto sano, che non subisce tutti i trattamenti anticritogramici necessari in altre aree.

Frutteti di una certa estensione si trovano nelle zone di Saint-Pierre, Sarre e Villeneuve, dove si coltivano varietà come la Renetta , simbolo della tradizione frutticola valdostana, dalla polpa finissima e profumata e dalla buccia rugosa di colore giallo-ruggine. La Renetta è particolarmente indicata per la produzione di torte, frittelle e altre specialità culinarie.

Oppure la Golden delicious, dalla polpa succosa, zuccherina e croccante e dalla buccia giallo-rosata, una mela molto aromatica, tanto da meritarsi l’appellativo di ‘perla’ della tavola. La Golden delicious è molto influenzata dal microclima e in montagna esprime le sue migliori caratteristiche.

 
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