У вальдостанского каштана маленькие, но очень качественные и необыкновенно вкусные плоды, они играют немаловажную роль в местной гастрономии. Это главный ингредиент для приготовления многих местных блюд. Обычно каштаны подают к знаменитым традиционным мясным продуктам (салу и мотцетта) и вместе с маслом или молоком добавляют в похлёбки и супы, но чаще всего из каштанов делают сладости: в глазури, в вареньях, с взбитыми сливками или с шоколадом. Этот вкусный осенний плод выращивают в основном на землях между Шатийон и Пон-Сен-Мартен и при въезде в долину Валле дель Лис, где находятся 80% каштановых рощ области. В последнее время каштаны сушат, чтобы потреблять их в течение всего года.
Кооператив «Иль Риччьо» в деревне Лиллане занимается сбором, обработкой, консервацией (без обработки) и продажей каштанов, а кроме того, производит каштаны в медовом сиропе или с граппой, каштановую муку и очень вкусный каштановый крем.