Die Sabot (franko-provenzalisch “Tsoquè”), typische Holzschuhe, sind das charakteristische Merkmal des traditionellen Handwerks des oberen Ayas Tal.
Das Handwerk des Sabotier war früher sehr verbreitet, weil es im Gegensatz zum Ackerbau auch während der langen Wintermonate ein regelmäßiges Einkommen ermöglichte.
Zur Wertschätzung dieses alten Handwerks hat die Genossenschaft “Li Tsacolé d’Ayas” in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Ayas und dem IVAT (Verband für das traditionelle Handwerk) eine Dauerausstellung eingerichtet. Die Sabotier von heute zeigen ihren Besuchern hier die alten traditionellen Techniken zur Herstellung des typischen lokalen Schuhwerks und enthüllen Geheimnisse und Besonderheiten dieser Arbeit.