Le Petit Bellevue

Cogne

  • Cocina:
    • Valdostana
  • Horario:
    12:30 - 13:30
    19:30 - 21:00

    En temporada baja, el restaurante permanecerá cerrado los miércoles durante todo el día y de lunes a viernes en las comidas.

  • Dirección:
    Rue Grand Paradis, 22
  • Teléfono:
    (+39) 0165 74825
  • E-mail:
  • Internet:
  • Cubiertos:
    18

El restaurante, cuya atmósfera es íntima y tranquila, tiene seis mesas: cadauna respesenta la comensalidad de varias épocas, desde el 1600 hasta hoy. Desde el 2003 el restaurante posee una estrella Michelin. La cocina ahonda sus raíces en la tradición de montaña y mediterránea. Fabio Iacovone, el Chef, conduce sus colaboradores en la constante recerca de nuevas emociones sin nunca alejarse de la tradición y del empleo de ingredientes de soberbia calidad.
El restaurante propone dos menús temáticos, el Menu Radici (se presentan unas antiguas recetas y productos de la tradición del Valle de Aosta) y el Menu Surprise (un menu “libre” creado gracias a la inspiración del chef Fabio utilizando los mejores ingredientes de temporada). La selección de vinos del restaurante Bellevue posee 1600 etiquetas (casi 18.000 botellas). Aquí se encuentran unas producciones famosas en todo el mundo, sino también algunas realidades más pequeñas, pero siempre interesantes. Algunos productores utilizan técnicas inovadoras para cercar algo nuevo: algunas, por ejemplo, hacer que los vinos sean naturales, es decir realizado sin el uso de pesticidas en las viñas o los sulfatos y las levaduras exógenas durante la vinificación.
En 2017, 2018 y 2019 Wine Spectator, la prestigiosa revista americána especializada en la cultura del vino, concedió el Best of Award of Excellence con 2 vasos a la selección de vinos. El sumiller Rino Billia y el Maître d’hotel Alessandro Moglia seleccionan los vinos. En el 2019 Rino Billia venció la segunda edición del prestigioso Premio Michelin “Passion for Wine”.

Especialidades

El huevo del Rey Víctor
La tabla de foi gras
Filete de Fassone cocinado con sal gorda y heno de Cogne acompañado de una salsa de vino Torrette Supérieur
Surtido de quesos de vaca, oveja y cabra, producidos en Italia, seleccionados, y curados por Roberto

Riconoscimenti

Guida Michelin 2019
L’Espresso 2019
Guida Identità Golose 2019
Gambero Rosso 2019
Gatti Massobrio 2019

Carte di credito accettate


Servicios


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