Gastronomía
Vinos DOC
Caves Cooperatives de Donnas
Tradición y calidad conjugadas en unos vinos forjados en el clima mediterráneo
Donnas, municipio de la vaguada situada a pocos kilómetros de la frontera con la región de Piamonte, goza de un clima templado, que permite el cultivo de especies mediterráneas (olivos, limones, palmeras, mimosas)y que favorece la tradición centenaria delcultivo de la vid. A fin de conservar estas nobles tradiciones vinícolas, un grupo de viticultores, tras haber obtenido la Denominación de Origen Calificada del vino Donnas (primero de Val d’Aosta) se ha unido para formar en una cooperativa, con el fin último de proteger y garantizar su calidad y autenticidad: así nacieron, en 1971, le Caves Cooperatives de Donnas, que cuidan el proceso que atraviesa la uva Nebbiolo en su variedad local, denominada picotendro, de la que proceden, en gran parte, las 180 000 botellas que se producen anualmente y que se dividen entre el Donnas Supérieur “Vieilles vignes”(vendimia tardía de Nebbiolo), con un mínimo de 30 meses de afinado, el Donnas “Napoléon” afinado en toneles y el Donnas tradicional, afinado en cubas. La variedad de estos vinos con D.O.C., que ya apreciaban los soldados a las órdenes de Napoleón que tuvieron la ocasión de degustarla en el siglo XIX, se completa con el Larmes du ParadisRosé y con el Pinot gris, disponible tanto en su versión seca como en la de vendimia tardía, dulce y de aromas maduros. En el mismo edificio de las Caves de Donnas, junto al restaurante, podrá apreciar la cocina típica de la zona baja de Val d'Aosta, cuyos platos combinan a la perfección con los caldos de la Cooperativa.
