Le Petit Bellevue

Cogne

  • Cuisine:
    • Valdôtaine
  • Horaire:
    12:30 - 13:30
    19:30 - 21:00

    Hors saison, fermé le mercredi et du lundi au vendredi pour le déjeuner

  • Adresse:
    Rue Grand Paradis, 22
  • Téléphone:
    0165.74825
  • E-mail:
  • Internet:
  • Couverts:
    18

Le Petit Bellevue, à l’ambiance intime et privée, est composé de six tables, chacune représentant différentes époques, du 1600 à nos jours. Depuis 2003, le restaurant a une étoile Michelin. La cuisine incarne la tradition montagnarde et méditerranéenne. Fabio Iacovone, le Chef, dirige sa brigade à la recherche de nouvelles émotions, sans jamais s’éloigner de la tradition et de l’utilisation d’ingrédients de grande qualité.
La carte propose le Menu Racines (proposition d’anciennes recettes et produits de la tradition valdôtaine) et le Menu Surprise (l’inspiration et la fantaisie du chef sont les éléments qui vont se joindre aux meilleurs ingrédients saisonniers sélectionnés sur le marché).
La cave du restaurant Bellevue et du Petit Bellevue propose 1600 étiquettes (environ 18000 bouteilles), issues des producteurs traditionnels avec les labels les plus célèbres au monde et d’autres plus petits, moins connus mais certainement intéressants. Certains producteurs utilisent des techniques innovantes dans un esprit de recherche constante, dont beaucoup présentent des vins naturels dont la production évite les pesticides dans les vignes, les sulfates et les levures exogènes lors de la vinification.
En 2017, 2018 et 2019, la carte des vins a obtenu le prestigieux “Best of Award of Excellence” (2 verres) du magazine américain “Wine Spectator”, spécialisé dans la culture du vin.
La cave est gérée par Rino Billia, le sommelier, assisté d’Alessandro Moglia, le maître d’hôtel. En 2019, Rino Billia a remporté aussi la deuxième édition du prestigieux prix Michelin «Passion for Wine».

Spécialités

L’œuf de Roi Victor
La palette de foie gras
Le filet de Fassone en croûte de sel et foin de Cogne, sauce au Torrette Supérieur
La sélection de fromages de vache, de chèvre et de brebis, produits en Italie, affinés par Roberto

Etiquettes vins

La cantina vini del ristorante Bellevue e del Petit Restaurant accoglie 1600 etichette (circa 18.000 bottiglie), in cui sono presenti produttori tradizionali con le etichette più famose al mondo ed altri più piccoli, meno conosciuti ma altrettanto interessanti.

Riconoscimenti

Guida Michelin 2019
L’Espresso 2019
Guida Identità Golose 2019
Gambero Rosso 2019
Gatti Massobrio 2019

Carte di credito accettate


Services


 
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