Fermes visitables

La coopérative La Crotta di Vegneron a été fondée en 1980 avec environ 25 associés. Comptant aujourd’hui plus de 50 associés, elle parvient à produire 200.000 bouteilles. La coopérative utilise le raisin de deux importantes zones de production qui donnent leur nom aux appellations d’origine Chambave (qui comprend aussi les communes de Châtillon, Saint-Vincent, Saint-Denis et Verrayes) et Nus (qui comprend aussi les communes de Quart et Fénis).
Les vins Vallée d’Aoste AOC que la coopérative produisse naissent dans un environnement montagnard aux fortes pentes et de vignes très fragmentées, exposées surtout au sud. Dans la coopérative le 40% de la production totale est représentée par des raisins rouges, tandis que 60% par des raisins blancs. Ces raisins donnent différents types de vin, donc 15 à appellation d’origine contrôlée Vallée d’Aoste AOC, notamment des blancs et des rouges, 2 mousseux avec label « Quatremillemètre Vins d’altitude ». La gamme complète va des vins d’apéritif aux vins de dessert et de méditation. La philosophie de La Crotta di Vegneron est clairement vouée à la valorisation des cépages autochtones – Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus – et des plus traditionnels tels que Muscat de Chambave et Nus Malvoisie. La production de l’entreprise comprend aussi des cépages plus internationaux comme le Pinot Noir, Gamay et Müller Thurgau, qui s’adaptent parfaitement aux sols et au climat. La hauteur des vignes de La Crotta di Vegneron est significative : de 500 à 850 m d’altitude. Le microclimat est très particulier avec peu de précipitations, des températures moyennes diurnes élevées contre des nuits fraîches, voire froides, en été. Ces caractéristiques morphologiques et climatiques favorisent la maturation parfaite du raisin et limitent les attaques des parasites. Par conséquent, les rares traitements nécessaires sont menés et programmés toujours dans le plein respect de l’environnement.

Les produits

Blancs AOC : Müller Thurgau, Pinot Noir vinifié en blanc, Chambave Muscat, Nus Malvoisie, Chambave Muscat Attente, Chambave Muscat linea miniere, Nus Malvoisie « La Griffe des Lions »

Rosé : Rosé Merveille

Rouges AOC : Pinot Noir, Gamay, Chambave, Cornalin, Nus, Chambave Supérieur Quatre Vignobles, Syrah Crème, Fumin Esprit Follet, Fumin linea miniere, Fumin « La Griffe des Lions »

Vins de paille AOC : Chambave Muscat Vin de paille Prieuré

Autres produits :
Vins mousseux : VS Refrain® (blanc), VSQ 4478 Nobleffervescence®
Grappa (eau-de-vie) : L’épouvantail Müller Thurgau, L’épouvantail Muscat Petit Grain, L’épouvantail Muscat Petit Grain Flétri, L’épouvantail Malvoisie, L’épouvantail Malvoisie Flétri, L’épouvantail Fumin, L’épouvantail Petit Rouge & Vien de Nus.

Un point de vente se trouve en Via Circonvallazione n°3, à Chambave (AO), et il est ouvert du lundi au samedi, horaires 10h30 - 12h15 et 15h - 18h45, le dimanche 14h30 - 18h30.

La visite

Pour la visite à la cave, les vignobles ou pour les dégustations, tapez sur ce link.
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite à la cave : min. 4.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accessibilité

Le point de vente est accessible à tous. La propriété dispose de toilettes pour personnes handicapées.

Accès

Direction Aoste : 6,5 km de la sortie d’autoroute de Châtillon - Saint-Vincent.
Direction Turin : 7 km de la sortie d’autoroute de Nus.
De Valtournenche : 5 km direction Aoste à partir du carrefour avec la route nationale 26 de la Vallée d’Aoste.

L'exploitation agricole La Tchavana de Metsan élève des vaches et des brebis laitières, qui se nourrissent presque exclusivement d'herbe de pâturage. La ferme est située à l'Alpe Metsan, dans la commune d'Ayas, à 2000 mètres d'altitude, où la nature est la reine et et où l'on peut passer des journées de paix et de sérénité.  

Les produits
Fontina DOP, produits laitiers frais (ricotta, tomini, lait pasteurisé), fromages de brebis dont le Gran Gessato d'Ayas, robiola de brebis, Bonbleu et Neige de Brebis.
Le point de vente est ouvert tous les jours de 8 heures à 20 heures.

La visite
L'exploitation peut être visitée du 15 juin au 15 septembre sur réservation par Whatsapp au +39 347 7347523 (Luca Toja) quelques jours à l'avance.
On visite l'étable et l'aire de traite des vaches, la fromagerie et la cave d'affinage. Les propriétaires raconteront de la vie à l'alpage et de l'histoire de la famille Bagnod.
Possibilité de visiter l'alpage à l'Alpe Metsan, accessible à pied depuis le hameau de Mandrou (30 minutes, sentier raide) ou depuis le hameau de Barmasc (1h15 sur le Ru Courtod, sentier plat) - Accessible en voiture uniquement pour les personnes handicapées ou à mobilité réduite (par le chemin de terre qui se trouve 500 mètres avant le hameau de Mandrou).

Possibilité de dégustation :
Visite de 30 minutes : 10 €
Visite de 45 minutes avec dégustation de 4 fromages : 20 €

Langues parlées : italien et anglais.

Comment s'y rendre
L'exploitation est facilement accessible à pied, soit à partir de Barmasc, en suivant le Ru Courtaud, que l'on peut également parcourir en VTT ou à cheval, soit en montant de Mandrou, par le sentier qui offre une vue magnifique sur le Mont Rose. 

Ferme laitière familiale située à l'entrée du sentier des anciennes mines de Cogne.

Les produits et le point de vente

Le lait produit est transformé en lait pasteurisé, en yaourts, en délicieux desserts et en fromages affinés et frais.
Le point de vente est ouvert 7 jours sur 7 en été, de juin à septembre ; les autres mois, il est préférable de s'adresser directement à la ferme.

Les visites

Il est possible de visiter la ferme toute l'année sur rendez-vous au + 39.328.9036422 4/5 jours à l'avance. Il est possible de visiter l'étable, la cave à fromage et la laiterie où le lait est transformé. Nombre minimum de visiteurs : 5.

Langues parlées : italien, français.

Dégustations

Possibilité de dégustations (sur réservation) pour un maximum de 15/20 personnes.

Accessibilité

En arrivant au village de Cogne, suivre les indications pour le hameau de Gimillan et atteindre le hameau de Montroz. Au virage, au début du chemin des mines, continuer sur le chemin de terre pendant environ 200 m, la ferme se trouve sur la droite. On peut y accéder en voiture, en vélo ou en scooter.

Les produits
Fontine d’alpage, beurre, reblec, tommes, yaourt, ricotta et crème.
Le point de vente situé en rue Grand Paradis est ouvert de mi-octobre à mai, tandis que celui situé à l'alpage Pra-su-piaz est ouvert de juin à mi-octobre. A Pra-su-piaz il y a aussi un restaurant agrotouristique ouvert de juin à octobre.

La visite
L’exploitation peut être visitée sur réservation par e-mail ou par téléphone. La visite comprend l’étable et la cave d’affinage des fromages. Il est aussi possible faire des dégustations (sur réservation).
Nombre de visiteurs pour la visite : max 20/25.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver
L’exploitation se trouve en sortant de l’agglomération de Cogne, sur la droite, un peu plus au bas de la route carrossable qui monte jusqu’à Valnontey.

L'exploitation agricole Le Beson a été fondée en 2018 et ne comptait au départ que quelques chèvres. En 2021, les propriétaires ont commencé les travaux de construction d'une nouvelle étable, où l'on trouve actuellement environ 75 chèvres laitières et moutons ! Une variété de fromages est produite et, dans une plus petite partie, la famille Guichardaz cultive également 1 hectare de terre pour la production de légumes, de pommes de terre et de fruits rouges. L'exploitation est située dans le cadre magnifique des prairies de Saint Ours à Cogne. 

Les produits

Production de fromages frais (primosale, ricotta, cacioricotta, stracchino, robiola), de fromages semi-affinés (brie, bûche de chèvre), de fromages affinés (tome, raclette, bleu), de yaourts, de lait pasteurisé, de panna cotta. Légumes de saison, petits fruits et pommes de terre. 

Point de vente directement à la ferme dans le hameau Cretaz (pour les horaires d'ouverture, contacter les propriétaires) et à la "Boutique agricole", dans rue Bourgeois 7, au centre de Cogne (ouverte du jeudi au lundi presque toute l'année).

La visite

Il est possible de visiter la ferme tout au long de l'année sur réservation au +39.345.5909741, au moins trois ou quatre jours à l'avance. Pendant les périodes de forte activité de l'exploitation, la visite pourrait ne pas être possible. On visite l'étable, les caves à fromage et la laiterie où le lait est transformé. 

Des dégustations sont également possibles (prix : 10 € par personne).

Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min. 5.
Langues parlées : italien et français.

Comment y arriver

L'exploitation agricole est située dans le hameau de Cretaz, à l'extrémité des prairies de Saint Ours, où se rencontrent les torrents de Valnontey et Lillaz. 

En 1975, Pietro et Camilla commencèrent à fabriquer la Fontine au sein d’une petite laitière qui réunissaient plusieurs petits producteurs qui y travaillaient par roulement de lait de la basse Vallée d’Aoste : cette petite laiterie est devenue aujourd’hui une fromagerie dans laquelle la même famille traite deux millions de litres de lait par an, produisant environ 25 000 formes de Fontine AOP, en plus des fromages frais et affinés et du beurre.

Les produits
Fontine, Fromages frais et affinés, Fromages aromatisés, Reblec, Primo sale, Salignun, Ricotta, Lait, Beurre, Yaourt, Desserts.
En plus des produits fabriqués par la fromagerie, le point de vente propose une large sélection de produits typiquement valdôtains. Ouvert du lundi au samedi de 8h00 à 12h00 et de 14h30 à 19h00, le dimanche de 8h00 à 12h00 et de 16h00 à 19h00.

La visite
L’exploitation peut être visitée tout au long de l’année en réservant par mail ou téléphone (Vallet Lea) au moins 1 semaine à l’avance.
La visite comprend la fromagerie et la salle d’affinage.
Des dégustations (payantes) sont également proposées.
Nombre de visiteurs requis pour la visite : max 60 personnes.
Langues parlées : italien et français.

Accessibilité
La salle de dégustation, le chai d'affinage et la boutique sont entièrement accessibles aux fauteuils roulants.

Comment y arriver
Depuis Aoste, à la moitié de la ligne droite de Donnas, 20 mètres après le panneau indiquant la fromagerie, tourner à gauche.
Depuis Turin, à la moitié de la ligne droite de Donnas, 20 mètres après le panneau indiquant la fromagerie, tourner à droite.

L’entreprise « Bonne Vallée » est née au cœur de la basse Vallée d’Aoste, dans le bourg de Vert, un village agréable situé sur la droite orographique de la Doire Baltée, dans la commune de Donnas, dans le but de faire redécouvrir les saveurs authentiques d’autrefois.
L’aventure commença en 1990 avec la réussite de l’expérimentation de la méthode de rotation culturale « pommes de terre – maïs » ; au même moment, la redécouverte d’un ancien four à bois a permis à l’exploitation de se lancer dans une nouvelle aventure stimulante : la production de pain de seigle selon les méthodes naturelles du levage avec de la pâte acide.
Aujourd’hui, la ferme, entourée de champs de culture de maïs, se consacre à la production de boulangerie et viennoiserie en ayant recours à différents types de céréales exempts de techniques artificielles de manipulation.

Produits
Biscuits de maïs, de châtaignes, de seigle
Tartes, micoula, farin’el
Pain intégral
Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h00 à 12h00 et de 15h00 à 19h00, sauf le dimanche.

La visite
L’exploitation peut être visitée tout au long de l’année, sauf pendant les mois d’août et de décembre, en réservant par téléphone (demander Monica Genestreti) au moins 10 jours à l’avance.
La visite comprend les champs, le moulin et le laboratoire, des dégustations sont également possibles.
Nombre de personnes requises pour la visite : min 5 / max 15.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver
Depuis l’autoroute A5 Turin-Aoste, sortir au péage de Pont-Saint-Martin. Continuer sur la route nationale en direction d’Aoste. À la fin de la longue ligne droite qui mène jusqu’à l’agglomération de Donnas, tourner à gauche en suivant les indications pour le hameau de Clapey. Immédiatement après le passage souterrain de l’autoroute, tourner à nouveau à gauche en suivant la direction de l’Exploitation Agricole Chappoz.

À Donnas, la culture de la vigne est une tradition, comme en témoignent de nombreux documents historiques, dont un qui remonte à 1214. Même Napoléon, en mai 1800, eut l’occasion de connaître le vin de Donnas. Et c’est justement pour conserver ces nobles traditions viticoles qu’un groupe de viticulteurs, en 1971, après avoir obtenu l’Appellation d’origine contrôlée, a créé une coopérative dans le but précis de protéger et garantir la qualité et l’authenticité du vin.
La coopérative a une capacité de 1.700 tonnes de raisin et la production est d’environ 120.000 bouteilles par an.

Les produits
Blancs AOC : Pinot Gris
Rouges et rosés AOC : Donnas Supérieur Vieilles Vignes, Donnas Napoléon, Donnas, Nebbiolo Barmet, Nebbiolo Picotendro, Larmes du Paradis
Autres productions : Rouge des Caves, Blanc des Caves, Ronc (rouge), Donatium (vin rouge aromatisé), Magie (mousseux rosé brut), Grappa de Nebbiolo Caves de Donnas, Dernier Soleil

Le point de vente est ouvert aux horaires suivants : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 15h à 18h, le samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Vente de vins et grappa (eau-de-vie).

La visite
Il est possible d’effectuer une visite guidée de la cave et un parcours touristique à travers les vignobles en terrasses, en pente raide, traversés par des monorails et des barmets caractéristiques (anciennes maisons en pierre construites sous d’imposants blocs rocheux).
Les visites individuelles ou de 3 personnes maximum (gratuites) sont possibles pendant la semaine, du lundi au vendredi, aux horaires d’ouverture, sous réserve du travail en cours. Réservation obligatoire si plus de 3 personnes.

Il est possible d’effectuer des dégustations sur réservation.
Dégustation fast : dégustation de 4 vins accompagnés de gressins 10 € par personne.
Dégustation slow : dégustation de 4 vins accompagnés de charcuterie et de fromages valdôtains 15 € par personne.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
TRAJET PONT-SAINT-MARTIN – DONNAS : à la sortie de l’autoroute de Pont-Saint-Martin, prendre à gauche la SS26 et continuer sur environ 3 km (nous sommes au bord de la nationale, sur la droite, une grande place est le point de repère).
TRAJET VERRÈS – ARNAD – HÔNE – BARD – DONNAS : àla sortie de l’autoroute de Verrès, prendre à gauche la SS26 et continuer sur environ 13 km (nous sommes au bord de la nationale, sur la gauche).

Un marronnier de 396 ans poussait dans une cour. De plus en plus majestueux, il donna son nom à la ferme d’à côté : « Pianta Grossa » (grosse plante). En 2009, à cause d’une maladie, ce colosse de 25 mètres a été abattu. Pour que la force de l’arbre continue à influencer les lieux, en 2014, Luciano a décidé d’appeler Pianta Grossa sa nouvelle exploitation viticole, qui se trouve dans la vieille ferme.
Dans le fond, on aperçoit la montagne morénique avec les vignes de la famille, qui poussent sur des terrassements escarpés dont les treilles accueillent le cépage Nebbiolo Picotendro.
L’activité viticole reprend une tradition de famille qui vit depuis trois générations. La culture de la vigne se fait sur environ 2 hectares, sur treille valdôtaine. Les vignes sont situées sur des terrassements très en pente, sur les communes de Donnas et Pont-Saint-Martin (environ 400-500 mètres d’altitude). Le terrain d’origine morénique est sablonneux et riche en substances organiques. Le sable confère au vin finesse et parfum tandis que la substance organique donne au sol une bonne teneur en humidité, les nutriments nécessaires et une vie biologique équilibrée – conditions nécessaires pour obtenir des grappes saines et bien mûres. La substance organique est obtenue sur place grâce à la coupe de l’herbe qui pousse sous les treilles et qui est laissée au sol en tant que paillage, le protégeant du froid en hiver et du soleil en été. Grâce à la gestion du sol avec des méthodes naturelles, notre exploitation n’a jamais dû recourir à des pesticides et à la pratique de l’irrigation. Les traitements phytopharmaceutiques sont effectués en suivant les lignes directrices européennes du PMI (Pest Management Integrated), tandis que pour lutter contre certains insectes (tordeuses), on adopte avec succès la lutte par confusion sexuelle, dans le plus strict respect de l’environnement.

Les produits
Rouges AOC : 396 aesculus hippocastanum Vallée d’Aoste AOC Nebbiolo, Dessus Vallée d’Aoste AOC Nebbiolo, GEORGOS – γεωργός Vallée d’Aoste AOC Donnas.

Un point de vente est ouvert de 8 h à 20 h du lundi au dimanche sur rendez-vous (téléphoner au numéro +39 348 0077404).

La visite
Les visites de la cave et les tours du vignoble sont organisés avec la possibilité de dégustations. La réservation est nécessaire.
Tarifs de la dégustation : selon le type de dégustation, de 10 à 15 €.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
De la sortie d’autoroute de Pont-Saint-Martin, prendre la direction d’Aoste. La cave se trouve sur la route nationale, à droite, au début du village de Donnas.

NaturaLys (de Natura et Lys, la rivière qui traverse la vallée) a été fondée en 2008 lorsque les propriétaires ont décidé d'acheter 4 ruches pour une production familiale de miel. L'envie était de revenir à l'apiculture, comme leurs grands-parents l'avaient déjà fait à Gaby des années auparavant, et de démarrer une activité en contact étroit avec la nature environnante. Depuis cette année-là, le nombre de familles a augmenté.
En 2012, a commencé la cultivation des légumes : pommes de terre, courgettes, potirons, côtes et côtelettes, salades, oignons, carottes... et tout ce qui peut pousser à cette altitude. Le contexte naturel et agricole dans lequel se trouve l'exploitation permet d'obtenir des produits authentiques de grande qualité organoleptique.
Les légumes sont vendus fraîchement cueillis et également transformés en de nombreuses gourmandises dans l'atelier, tout comme les petits fruits (fraises, framboises, myrtilles, mûres et groseilles) qui sont cultivés sur une surface de 2500 mètres carrés.
Depuis le printemps 2015, une douzaine de poules pondeuses colorées ont rejoint la famille.

Produits

Miel d’acacia, de châtaignier, toutes fleurs et rhododendron.
Confitures de petits fruits et de légumes.
Culture de légumes et de petits fruits (framboises, fraises, myrtilles, groseilles, mûres).

Pour les horaires du point de vente, veuillez contacter directement l’exploitation.

Visites de l'exploitation avec dégustation de produits locaux

Les propriétaires de l'expolitation aiment faire connaître leur travail à tous ceux qui veulent découvrir la vie des agriculteurs de montagne, le monde fascinant du miel et de la vie des abeilles.
Prix de la visite + dégustation par personne : 16 € adultes, 10 € enfants 4-12 ans, gratuit pour les enfants de moins de 3 ans.
Nombre de visiteurs pour la visite : min. 8 personnes payantes.
Durée de la visite : environ 1 ½ heure.

Ateliers pour enfants

Des ateliers éducatifs sont organisés pour les écoles, en fonction des intérêts et de l'âge des enfants.

Comment y arriver

Depuis Pont-Saint-Martin, continuer en direction de Gressoney. Immédiatement après la commune d’Issime, vous arriverez au hameau de Zuino; tourner à droite pour prendre la rue privée tout de suite après la centrale électrique de Gaby.
Depuis Gressoney en direction de Pont-Saint-Martin, tourner à gauche en suivant le panneau directionnel sur la route régionale indiquant l’exploitation agricole dans le lieu-dit Zuino, le dernier hameau de Gaby avant d’arriver à Issime.