Fermes visitables

Cette exploitation agricole à gestion familiale est née en 1972 et fabrique des produits laitiers typiques de la Vallée d’Aoste.
Au fil des années, la mécanisation de l’agriculture a subi plusieurs évolutions, mais la production des fromages, dont le plus connu est la Fontina, est toujours réalisée selon les techniques d’antan.
Cette particularité assure l’authenticité des aliments produits par l’exploitation.

Produits

Fontina, tommes, reblec, ricotta, mozzarellas, yaourts, tominos, brossa, beurre.
Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h00 à 13h00 et de 14h30 à 19h30.

La visite

L’exploitation peut se visiter tout au long de l’année sur réservation par téléphone au moins un jour à l’avance.
La visite comprend l’étable, la fromagerie et la cave d’affinage.
Prix de la visite par personne : 5,00 €
Coût de la visite avec goûter: de 14h30 à 18h00, à partir de 9,50 € à 12,50 € par personne (boissons et desserts non compris).
Nombre de personnes requis pour effectuer la visite : min 6
Langues parlées : italien et français

Comment y arriver

Depuis la route nationale n°27 du Grand-Saint-Bernard, prendre la route régionale en direction de Valpelline ; l’exploitation se trouve sur la droite, sous la route.

L’exploitation agricole La Borettaz est née en 2000 dans le but de continuer une tradition familiale qui se perpétue depuis une centaine d’années dans l’histoire de l’élevage en Vallée d’Aoste. Elle élève des bovins valdôtains de robe châtaigne et de race valdôtaine de robe tachetée rouge. L’exploitation dispose d’une superficie idéale pour alimenter de façon optimale le bétail, en utilisant toute l’année des fourrages et des foins produits par l’entreprise.

Produits
Lait, Fontine AOP d'alpage, Fontina AOP, Fromages affinés, Toma au naturel et aromatisée au thym, piment, kummel, ail, fromages frais tels que reblec, ricotta, stracchino, mozzarella, Brossa, beurre, yaourt et dessert, viandes fraîches et charcuterie. 
La Borettaz met à disposition un distributeur automatique de lait cru et fonctionnant tous les jours 24h/24h.

Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h à 12h et de 15h30 à 19h.

La visite
L'exploitation peut être visitée toute l'année sur réservation par e-mail ou par téléphone (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele ou Matthiou Thierry) au moins trois jours à l'avance.
On visite l'étable, la salle de transformation du lait et la salle d'affinage des fromages. Une dégustation finale est prévue.

Pour connaître les disponibilités et les prix par personne, veuillez contacter directement l'établissement.
Langues parlées : italien et français.

Accessibilité
Toutes les salles visitables se trouvent au rez-de-chaussée, facilement accessibles même aux personnes handicapées en fauteuil roulant.

Comment y arriver
L’exploitation se trouve sur la route régionale en direction de Gressan, à deux km d’Aoste.
À la sortie de l’autoroute Aoste Est, suivre les panneaux directionnels pour la station de ski de Pila jusqu’au carrefour pour Gressan, puis continuer sur un km et demi.

Tenue par les frères Laurent et André Cuneaz, la Cave de Gargantua a été fondée en 2013. La passion de la famille a été transmise notamment par leur grand-père, Pierino Cuneaz, qui a fait don à son petit-fils Laurent de l’amour pour les vignes, la terre et le vin. « Depuis 2004, raconte Laurent Cuneaz, je travaille pour l’Institut agricole régional, où j’ai pu me faire une expérience, approfondir concrètement de nombreux aspects. Mais à un moment donné, j’ai eu besoin de faire quelque chose qui soit à moi, et grâce à l’aide de mes parents, nous sommes parvenus à créer notre petite entreprise familiale en partant du garage de la maison, transformé en cave. »

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste « Vin de la Fée », Vallée d’Aoste Pinot Gris, Vallée d’Aoste Blanc « Daphne ».
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Gamay, Vallée d’Aoste Pinot Noir, Vallée d’Aoste Gamaret, Vallée d’Aoste Torrette Supérieur « Labié », Vallée d’Aoste Rouge « Impasse ».

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
La cave peut être visitée sur réservation avec la possibilité d’effectuer des dégustations des productions de la cave.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 6.
Tarif de la visite/dégustation par personne : peut varier selon le moment et les produits disponibles.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Au rond-point du chef-lieu Gressan, prendre la direction de Pila, emprunter la deuxième route à droite (indications pour la bibliothèque), et à 80 mètres se trouve la cave, située sur la gauche.

Depuis 1981, Diego Curtaz s’occupe personnellement de la production viticole que son grand-père paternel avait entamée. L’entreprise s’étend sur environ 25.000 m² sur le territoire de la commune de Gressan: 10.000 m² sont destinés à la viticulture et 15.000 m² à des vergers. Les dimensions réduites de l’exploitation permettent une culture à l’échelle humaine: engrais avec du fumier mûr et traitements anticryptogamiques avec les méthodes de la lutte intégrée, pour un maximum de cinq traitements par an.
L’entreprise produit une cinquantaine d’hectolitres de vin rouge par an. Les vins qui sont produits et mis en bouteille dans l’exploitation sont un vin de table appelé « Di meun » et quatre Vallée d’Aoste AOC.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay
Rouges AOC : Torrette, Petit Rouge, Gamay
Autres produits : fruits

Un point de vente est ouvert sur réservation par téléphone.

La visite
La visite comprend la cave, les vignobles, les vergers et les locaux de production. Dégustation possible payante.
Le prix de la dégustation varie d’un minimum de 5,00 € à un maximum de 15,00 € par personne, selon les vins dégustés.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur rendez-vous par téléphone (Diego Curtaz) avec au moins 1 jour d’avance.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : Les dégustations sont réalisées pour un nombre maximum de 12 personnes.

Langues parlées : italien et français.

Accès
L’entreprise se trouve sur la route régionale pour Gressan, à environ 3 km d’Aoste.

À Gressan, aux portes d’Aoste, se trouve notre petite exploitation viticole. Fondée en 2009, la cave se base sur l’activité agricole familiale, gérée d’abord par le grand-père puis par le père de Nadir, et qui a servi surtout à une consommation personnelle jusqu’en 2009.
Avec une production de quelques milliers de bouteilles, l'agriculture de l'entreprise est le plus possible respectueuse de l’environnement et de l’écosystème. Les rangs de vignes ne connaissent pas le désherbant ou les traitements de synthèse contre les parasites, mais sont traités exclusivement au cuivre et au soufre, en moyenne quatre ou cinq fois par saison. La cave suit la philosophie qu’on applique sur la vigne : l’utilisation de sulfites est réduite au strict minimum, la vinification ne nécessite pas l’utilisation d’adjuvants supplémentaires et les fermentations sont spontanées afin de valoriser les caractéristiques des raisins et du Terroir. Des vins naturels, non pas dans la reconnaissance ou la certification législative, mais – plus important – dans leur substance. Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin et Vuillermin sont les cépages autochtones, Pinot Noir, Moscato, Pinot Gris et Gewürztraminer les internationaux : les vins proviennent de vignes plantées parfois il y a plus d’un siècle. Des bouteilles qui sont le fruit de l’amour et de la passion inconditionnels pour notre terre et nos origines.

Les produits
Blancs AOC : Pantagruel, Gewürztraminer, Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Badebec, Rouge Vallée d’Aoste AOC, Grandgosier, Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Les Gosses, Rouge Vallée d’Aoste AOC
Autres vins : Vin Rouge L’Entso (Fumin 80%, Barbera 20%), Vin Rouge Vin des Géants (33% Crovassa, 33% Neyret, 33% Petit Rouge), Vin Rouge Pic Ten (90% Nebbiolo, 10% Neyret), Gargamelle Vin de raisin très mûr (Muscat 100%)

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits directement à la cave en téléphonant au préalable.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble. Il est possible d’effectuer des dégustations.
L’entreprise peut être visitée tous les jours sur réservation pour des groupes jusqu’à 10 personnes avec un préavis d’une semaine.
Tarifs de la visite/dégustation par personne : au moment de la réservation, en fonction du type de visite ou de dégustation, les éventuels frais sont communiqués.
Langues parlées : italien et français.

Accès
L’entreprise est facile à trouver en suivant les indications de Google Maps.

L’exploitation se situe juste au bord du Parc national du Grand Paradis, au début des vallées de Rhêmes et de Valsavarenche.
L’exploitation viticole gérée par Marco Martin se caractérise par la grande passion des vignerons valdôtains pour la culture des vignes typiques.
La production est passée de 1.000 bouteilles du début aux actuelles 60.000 bouteilles, grâce à la culture des vignes situées dans différentes communes de la Vallée d’Aoste, à une altitude qui va de 550 à 900 mètres.
La gamme des vins est assez large, mais le domaine s’est agrandi surtout grâce à son pinot gris.
D’un côté, le territoire valdôtain – avec sa variété de sols, expositions et altitudes – permet de cultiver des vignes différentes ; d’un autre côté, l’envie d’expérimenter comporte la mise en place de nouvelles vignes et donc la production de nombreuses étiquettes.
Les récompenses importantes obtenues au fil des ans suggèrent que nous allons dans la bonne direction et nous poussent à améliorer encore notre travail, aussi bien dans les vignes qu’à la cave.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste Pinot Gris, Vallée d’Aoste Pinot Gris élevé en barriques, Vallée d’Aoste Gewürztraminer, Vallée d’Aoste Muscat Petit Grain, Vallée d’Aoste Petite Arvine
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Gamay, Vallée d’Aoste Nus, Vallée d’Aoste Pinot Noir, Vallée d’Aoste Rouge Coteau Barrage, Vallée d’Aoste Fumin
Autres vins : vin blanc Mistigri et vin rouge Heritage

Point de vente : horaires à convenir par téléphone ou par e-mail.

La visite
L'exploitation peut être visitée toute l'année sur réservation par e-mail, téléphone ou en ligne. Minimum 2 personnes, maximum 40. Il est possible de visiter la cave et de déguster une sélection de vins de l'entreprise accompagnés de produits typiques - la liste est disponible sur le site Internet de l'entreprise.
Tarifs des dégustations :
CLASSIQUE
Dégustation de 3 vins : 15,00 € par personne
DÉCOUVERTE
Dégustation de 6 vins : 25,00 € par personne
AMUSE BOUCHE
Dégustation de 6 vins avec un plateau de produits typiques valdôtains : 30,00 € par personne
GOURMET
Dégustation de 8 vins avec un plat chaud de la tradition valdôtaine, minimum 10 personnes : 55,00 € par personne

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest. Emprunter la route nationale 26 direction Courmayeur. Juste après Villeneuve, prendre le carrefour pour Introd. L’entreprise se trouve après 1,5 km.

Possibilité de visite guidée de l’entrepôt pour les groupes ou les individuels sur réservation.
Vente de fontina (fourmes entières uniquement).
Le magasin est fermé le samedi, le dimanche et le lundi matin.

Les vignobles sont ceux appartenants à la famille : 6.000 mètres carrés fragmentés en petites parcelles placées à proximité du torrent Bocoueil. Les anciennes treilles du grand-père de la famille accueillent les anciens cépages de Nebbiolo, Barbera, Merlot, Dolcetto, Freisa, Cornalin, Mayolet et Neyret. Les vignes les plus fonctionnelles, requalifiées à travers un important travail à la campagne, accueillent les clones français de Merlot.
La gestion des vignes, effectuée de manière responsable avec un sain regard artisanal, donne naissance à deux vins au fort caractère. Le Bocoueil est le vin de la tradition, produit en célébrant le raisin de l’ancienne vigne de la famille. Ici, différentes variétés se combinent pour former un symbole d’authenticité sincère. Un vin qui n’oublie pas le passé, et qui honore pleinement ses origines rurales.
La mosaïque complexe qui compose le Rouge Tonen est quant à elle produite à partir de cépage Merlot pur.

Les produits
L’entreprise ne produit pas de vins AOC.

Vente directe à la cave sur réservation.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble avec la possibilité d’effectuer des dégustations des vins produits.
Visite sur réservation le samedi et le dimanche et éventuellement les jours fériés (toujours sur réservation), pendant toute la journée.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Autoroute A5, sortie château de Verrès, continuer direction Turin sur environ 2 km. Au troisième rond-point, à la sortie de Verrès, tourner à droite vers Issogne, continuer tout droit, passer le pont sur la Doire Baltée et, après environ 200 m, passer une scierie et, à droite, vous trouverez un grand parking pour les cars.

L’exploitation agricole et viticole Clos Blanc, qui appartient à Blanc Alberto, est située au centre de la merveilleuse et montagneuse Vallée d’Aoste. Entourée de collines toutes à découvrir, elle se trouve dans la commune de Jovençan, à 5 km d’Aoste, à une altitude d’environ 600 m. Les vignes sont réparties entre les communes de Jovençan et Aymavilles. Actuellement, l’entreprise produit environ 30.000 bouteilles.
L’exploitation a été fondée en 2009 avec une production d’environ 11.000 bouteilles (au départ, le raisin était fourni par d’autres producteurs).
L’entreprise est dotée d’un grand parking (pouvant accueillir également des cars) ainsi que d’une salle de dégustation interne, pour permettre de goûter les vins. Un service de logement est également disponible pour ceux qui souhaitent séjourner sur place.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOC, Vallée d’Aoste Chardonnay AOC
Rouges AOC autochtones : Vallée d’Aoste Fumin AOC, Vallée d’Aoste Petit Rouge AOC, Vallée d’Aoste Cornalin AOC
Rouges AOC non autochtones : Vallée d’Aoste Merlot AOC, Vallée d’Aoste Pinot noir AOC
Autres vins : Mousseux méthode Charmat « Réflì », vin de table « La Toupie »

Point de vente sur place, ouvert sur rendez-vous.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble avec la possibilité de dégustations dans la salle de dégustation.
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation en téléphonant au moins 10 jours avant.
Tarifs de la dégustation par personne : à partir de 5 € ; visite sans dégustation gratuite.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 6 / max 20.
Langues parlées : italien et français.

Accès
La cave se trouve dans la commune de Jovençan, touchant la commune d’Aymavilles.
En venant d’Aymavilles, au rond-point qui mène à Cogne, prendre la route pour Jovençan et continuer sur environ 2,5 km. Au niveau du panneau qui indique le village de Jovençan-Pompiod, environ 100 m après, sur la droite, se trouve l’indication pour la cave.
En venant d’Aoste, il faut traverser tout Jovençan. Après environ 1 km, on rencontre des maisons (avant de prendre la route qui monte vers une petite colline) sur la gauche; à côté d’une vigne, se trouve l’indication pour l’entreprise Clos Blanc.

La Crotta di Prado est une exploitation viticole (2 ha de vignes et 15.000 bouteilles par an) et fruitière (1,6 ha de pommiers pour 120 tonnes de pommes par an). L’entreprise familiale se trouve dans le village de Jovençan, à 6 km d’Aoste. Les vignes se trouvent sur les collines, entre 650 et 750 m d’altitude, exposées au nord (Envers), tandis que les vergers sont plus bas, entre 600 et 650 m d’altitude. Avant les années 1980, l’entreprise se consacrait à la production de vin pour la consommation familiale. À partir de ce moment-là, elle a produit 3.000 bouteilles de deux typologies de vin de table. Au début des années 1990, elle est passée à la production de rouges AOC et, vers la moitié des années 2000, les vignes de blanc ont été plantées. Les travaux sur les vignes se font tous à la main, de la taille à la vendange, à cause de la forte pente et de la parcellisation des sols (17 parcelles pour 2 ha). L’usage des pesticides et des désherbants fait partie des sujets importants (lutte intégrée).
Les typologies de vin produit sont toutes d’appellation d’origine controlée. Trois rouges sont produits : le Torrette (cépage Petit Rouge 80% et d’autres cépages autochtones comme Fumin, Premetta, Cornalin), le Gamay et le Pinot Noir pur; ainsi que trois blancs, le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Müller Thurgau, tous purs.

Les produits

Blancs AOC : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOC, Gewürztraminer AOC, Pinot Gris AOC
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Gamay AOC

Il n’y a pas un point de vente toujours ouvert, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite

La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations sur réservation des vins produits : 3 rouges et 3 blancs.
L’exploitation peut être visitée sur réservation téléphonique. S’agissant d’une petite entreprise familiale, la présence n’est pas toujours garantie.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : petits groupes.
Langues parlées : italien et français.

Accès

Une fois à Jovençan, il faut entrer au centre du village, monter et continuer jusqu’aux dernières maisons au sommet du village. Avant d’arriver aux vignes, on peut voir sur la gauche la cave, une maison rustique en pierre rénovée avec une façade verte.