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Vallée d'Aoste
Caves Coopératives de Donnas
Tradition et qualité de vins vieillis sous l'influence d'un climat méditerranéen
Donnas, commune située au fond de la vallée, à quelques kilomètres de la frontière avec le Piémont, bénéficie d'un climat doux, qui permet de cultiver des plantes méditerranéennes (oliviers, citronniers, palmiers, mimosas)et qui favorise la cultureséculaire de la vigne. Afin de conserver ces traditions vinicoles nobles, un groupe de viticulteurs, après avoir obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée du vin Donnas (premier dans la Vallée d'Aoste) s'est réuni en coopérative, dans le but précis d'en protéger et d'en garantir la qualité et l'authenticité : c'est ainsi que sont nées, en 1971, les Caves Coopératives de Donnas, qui s'occupent de la transformation des raisins de Nebbiolo dans sa variété locale appelée picotendro, dont proviennent, pour la plupart, les 180 000 bouteilles produites chaque année et divisées en Donnas Supérieur “Vieilles vignes”(vendange tardive de Nebbiolo), avec un minimum de 30 mois d'affinement, Donnas “Napoléon” affiné en tonneaux et Donnas traditionnel, affiné dans de grands tonneaux. La variété de ces vins A.O.C., appréciés également par les soldats de Napoléon qui eurent l'occasion de les déguster au dix-neuvième siècle, est complétée par le Larmes du ParadisRosé et par le Pinot gris, disponible aussi bien dans la version sec que dans celle de vendange tardive, moelleux, aux parfums mûrs. Dans le même bâtiment que celui des Caves de Donnas, au restaurant, on peut apprécier la cuisine typique de la basse Vallée d'Aoste, dont les plats s'associent parfaitement aux vins de la coopératives.
