De la Doire Baltée, qui s'écoule le long de la vallée centrale, aux torrents limpides, qui serpentent dans les vallées latérales, jusqu'aux lacs alpins, le panorama offert par la Vallée d’Aoste aux passionnés de pêche sportive est très varié.

Le  Consortium Régional pour la protection, l’expansion et la pratique de la pêche publie chaque année le calendrier de la pêche avec toutes les informations utiles pour les pêcheurs : permis nécessaires et points de lâcher, périodes et jours durant lesquels la pêche est autorisée, liste des réserves touristiques et hivernales, équipements, techniques et appâts autorisés.

Une carte spéciale indique également tous les lacs et les ruisseaux du territoire régional où il est possible de pêcher ainsi que les régimes de pêche correspondant. Les réserves de pêche directement gérées par le consortium et les réserves privées y sont également indiquées, ainsi que les eaux libres. 

Certaines zones sont en régime « no kill », avec libération obligatoire des prises, et des règles précises comme : utiliser des hameçons simples sans barbillon (la petite excroissance sous la pointe du hameçon), se mouiller les mains avant de toucher le poisson pour le libérer, manipuler le moins possible le poisson.