I sabot (“tsoquè” nella lingua francoprovenzale), tipiche calzature in legno, sono l’elemento caratterizzante dell’artigianato tradizionale dell’alta Val d’Ayas.
Il mestiere del sabotier era un tempo molto diffuso poiché consentiva di lavorare anche durante i lunghi mesi invernali, periodo in cui le attività agricole non potevano essere svolte.

Per valorizzare quest’arte antica, la Cooperativa “Li Tsacolé d’Ayas” ha allestito una mostra permanente creando una bottega di lavoro in cui i nuovi sabotier ripropongono ai visitatori la tecnica tradizionale di realizzazione delle tipiche calzature locali, svelando i segreti e le peculiarità di questa lavorazione.