Задача Регионального сельскохозяйственного института организовывать обучение и профессиональную подготовку работников сельского хозяйства, умело управлять собственным сельскохозяйственным предприятием и проводить прикладные исследования. Тесная связь между образованием, предприятием и исследованиями позволяет институту совмещать теоретические знания с полевой практикой, и не секрет, что именно такое взаимодействие способствовало рождению некоторых знаменитых вальдостанских вин ДОК, таких, как Валле д’От Шардонне, Корналэн, Фюмэн, Гамэ, Маёле, Мюллер Тургау, Петит Арвин, Пино Гри, Прёметта и Сира. На селекционных площадках выращены многие местные сорта винограда, возвращённые на старые виноградники благодаря кропотливой исследовательской работе; некоторые из них станут частью нового предложения, которое Региональный сельскохозяйственный институт собирается представить в будущем. Научная деятельность института, выраженная девизом «Занимаясь наукой, не забывай о душе и делай всё с любовью», распространяется также и на сохранение горных лугов и выпасов, производство фруктовой и сыро-молочной продукции, защиту окружающей среды, на механизацию сельских работ и метеорологию.  Посещения и продажа продукции осуществляются по предварительному заказу.