Валле д’Оcт Торрет ДОК – гармоничное красное вино с сухим вкусом, качества которого были признаны в прошлом веке. В настоящее время это вальдостанское вино производится в больших количествах и его производство занимает самую обширную зону из всех местных вин D.O.C. и охватывает 11 коммун: Кар, Сен-Кристоф, Аоста, Сарр, Сен-Пьер, Шарвенсо, Грессан, Жовенсан, Аймавиль, Вилльнёв, Энтро. Регламент предусматривает, что для его производства необходимо не менее 70% винограда Пёти Руж, к которому можно добавить сорта Пино Нуар, Гамэ, Фюмэн, Вьен де Нюс, Дольчетто, Маёле или Прёметта. Торрет – достаточно крепкое и универсальное красное вино (12°-13°), оно идеально подходит к мясу, и превосходно сочетается не только с жарким и дичью, но и с местными колбасами и выдержанными сырами. Версия «суперьор» производится из винограда, собранного с виноградников, получающих больше всего солнца, и отличается высоким содержанием сахара и более долгим аффинажем.