Качество производства граппы можно сравнить с виноделием, но её выпускают в несравнимо меньших количествах. Граппа – надёжный друг горцев, идеальное средство, способствующее пищеварению после сытных блюд местной кухни. Типичность продукции и особый региональный регламент позволяют, с некоторыми ограничениями, перегонять виноградные выжимки для семейных нужд. Перегонными аппаратами и другими принадлежностями начинают пользоваться поздней осенью (ноябрь и декабрь), когда компании из родственников и друзей, следуя почти ритуальным процедурам, приступают к изготовлению этого прозрачного нектара с тонким запахом и сухим вкусом. К семейным традициям сегодня добавляется промышленное производство, которое хоть и позволило расширить гамму продукции, но продолжает следовать старинным методам выгонки дистиллята, благодаря которым граппа приобретает единственные в своём роде вкус и натуральность.