В Валле д’Аосте производство дистиллятов из горных трав – старинная традиция. Цветущие на высокогорье альпийские травы известны своими лечебными свойствами. Особые эссенции из таких растений как полынь ледниковая и полынь Вебера – основные компоненты Дженепи, знаменитого вальдостанского ликёра. Своим зеленовато-жёлтым цветом, бальзамическим запахом и полным горьковатым вкусом ликёр обязан свойствам этих растений. Их бережно собирают на ледниковых моренах (на высоте свыше 2000 м над уровнем моря), потом сортируют с монашеской педантичностью и сушат. Для того чтобы получить ценный «эликсир» лучшую часть высушенных трав вымачивают в спирте в течение нескольких дней. У Дженепи уникальный, типично альпийский, вкус, несколько глоточков ликёра в конце обеда отлично помогают пищеварению.