Валле д’Оcт Жамбон де Босс (продукт DOP) – это сырокопчёная ветчина, приправленная горными травами, её производят в долине Гран Сан Бернардо, в посёлке Сен-Реми-ан-Босс, расположенном на высоте 1600 метров над уровнем моря на границе со Швейцарией. Первые документы, свидетельствующие о  производстве ветчины – бухгалтерские книги Приюта Гран-Сен-Бернар 1397 года, последующие исторические заметки подтверждают широкую известность этого ценного горного продукта. Вкусовые особенности ветчины, для получения которых необходим, по меньшей мере, год вызревания, обязаны своим происхождением многим факторам: умению изготовителей maturatori (передаваемому от отца к сыну), сухому климату и географическому положению посёлка. Воздушные потоки со стороны гор Малатра, Ситрин, Серена и Гран Сан Бернардо, создают идеальные условия для изготовления и вызревания; можжевельник, тимьян и местные травы придают нежный вкус, а сено, рядом с которым ветчину выдерживают – уникальный аромат. Высокое качество позволило Валле д’Оcт Жамбон де Босс получить в июле 1996 года Наименование защищенного происхождения (DOP).Идеальная возможность отведать этот деликатес – праздник, ежегодно проводимый в Сен-Реми-ан-Босс, во второе воскресенье июля.