Высококалорийный орех и его в основном полиненасыщенные жиры показаны для предупреждения сердечно-сосудистых патологий, образования опухолей и для снижения уровня холестерола. Полезные орехи с характерным вкусом – настоящее лакомство, необходимое для приготовления сладостей или как дополнение  к местным сырам. Потребление орехов в Валле д’Аосте никогда не было распространено: обычно их использовали для приготовления масла, в прошлые века его часто употребляли в качестве приправы. Однако по прошествии времени  из-за того, что требовалось слишком много орехов, чтобы получить несколько литров масла, и вследствие распространения новых кулинарных вкусов  этот продукт был подзабыт. Тем не менее, в последние годы в регионе ведётся работа для того, чтобы напомнить об этом продукте и вновь приучить знатоков к его использованию.