Моцетта – сушёная говядина, оленина, мясо серны или дикого кабана, её готовили уже в древние времена из-за необходимости длительного хранения  мяса в качестве зимних запасов семьи. На вид жёсткая моцетта во рту становиться нежной и вкусной. Цельные куски плотного и нежирного сырого мяса целиком погружают в рассол с добавлением горных трав, соли, специй и натуральных приправ, и оставляют под придавленной грузом крышкой дней на двадцать. Потом мясо сушат, подвешивая куски в прохладном и хорошо проветриваемом помещении на срок от одного до трёх месяцев, в зависимости размеров куска. Моцетту нарезают тоненькими ломтиками и подают в качестве закуски с традиционным местным ржаным хлебом.