Autrefois, la "veillà était une façon d'être ensemble, dans les petites communautés valdôtaines, pendant les soirées d'hiver.

Aujourd'hui, à Cogne, les métiers qui s'exerçaient durant ces longues veillées hivernales, sont évoqués en été dans les ruelles du bourg.

Il s'agit de représentations de scènes de vie "cogneins" en plein air, comprenant : artisanat (sculptures, ustensiles en bois, dentelles à fuseaux exécutées par de très habiles dentelières et fer battu), filature de la laine, battage du blé, travail du lait, mais aussi exposition d'engins agricoles.

Il est possible également de déguster(payant) des produits gastronomiques typiques, comme la crème de Cogne, le "meculin et fiocca" (une espèce de panettone avec de la chantilly), la "polenta grassa” (polenta farcie avec de la Fontine et du beurre), la "mocetta" (semblable à la viande des Grisons) et du pain noir. Il y a également des spectacles folkloriques et des chorales.