Ingrédients
8 poires “Martin Sec”
200 g de sucre
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 zeste de citron
2 verres de vin rouge valdôtain

Préparation
Parmi toutes les variétés de poires, la Martin Sec est la meilleure pour la cuisson.

Laver les poires et les placer dans une casserole, la queue vers le haut. Les saupoudrer de sucre et ajouter le vin rouge, les clous de girofle, le zeste de citron et un morceau de cannelle.
Cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Le vin doit presque complètement s’évaporer et prendre la consistance d’un sirop. Si, en fin de cuisson, il reste encore trop liquide, retirer les poires et réduire le vin sur le feu.

Elles sont délicieuses seules, nappées de leur sirop, ou servies avec la “fiocca” (crème chantilly valdôtaine) ou avec du sabayon.

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