La martin sec es una pera pequeña y regular. Su piel es tosca, de color herrumbroso, y su pulpa es blanquecina y granulosa, poco jugosa pero muy aromática y perfumada.

Se trata de un fruto que se consume fundamentalmente en almíbar; cocida en vino, adquiere una coloración roja como la piel y obtiene una suavidad muy particular. No obstante, se recomienda dejar pasar al menos 20 o 30 días desde su recolección si se desea consumir cruda.

De su comercialización en el Valle de Aosta se encarga de forma predominante Cofruits, cooperativa agrícola de Saint-Pierre, que ha lanzado al mercado una línea de productos a base de martin sec, como confituras y zumos