Der gegrillte Jambon von Saint-Oyen ist in der Liste der traditionellen Agrarlebensmittelprodukte des Aostatals enthalten.

Die Hauptphasen des Schinkenherstellungsprozesses sind die Zubereitung mit einer Mischung aromatischer Kräuter, das Salzen und das Kochen am Spieß auf riesigen Kohlenbecken, die mit Tannen-, Lärchen-, Waldkiefern-, Erlen- und Eschenholzfeuern aus dem oberen Tal des Gran San Bernardo betrieben werden, bis zum Durch eine Lösung aus Weißwein und Honig wird die charakteristische goldene Farbe der Rinde erreicht.

Der beste Ort, um das Produkt zu probieren, ist Saint-Oyen, anlässlich des Grilled Jambon Festivals, das jedes Jahr am ersten Augustwochenende stattfindet.

Die Köche von Saint-Oyen begleiten den gegrillten Schinken mit einem Teller grüner Bohnen oder Polenta in einer festlichen Atmosphäre voller Unterhaltung.