Fest des gegrillten Schinkens

Saint-Oyen

Ortschaft Prenoud
  • 02 August 2019 - 04 August 2019
Programm

Der auf dem Holzfeuer gegrillte Schinken aus Saint-Oyen ist Bestandteil der Liste der traditionellen Aostataler Agrarprodukte. Die besondere Zubereitung besteht darin, den Schinken mit einer gehackten Kräutermischung einzureiben. Dann wird er gesalzen und auf riesigen Grillbecken gebraten, die mit einem Holzkohlefeuer aus Tanne, Lärche, Waldkiefer, Erle und Esche aus den Wäldern des hohen Sankt Bernhard-Tales beheizt werden. Ab und zu wird das Fleisch mit einer Marinade aus Weißweinessig und Honig bestrichen, die der Schwarte ihre verlockende goldene Farbe verleiht.
Der geeignetste Ort, dieses Gericht zu kosten, ist natürlich Saint-Oyen „Sagra del Jambon alla Brace“(dem Fest des gegrillten Schinkens), die jedes Jahr am ersten Wochenende im August veranstaltet wird. Die Köche aus Saint-Oyen reichen zu diesem auf dem Holzfeuergrill gebratenen Schinken einen Teller grüne Bohnen oder Polenta, während ringsum fröhlich gefeiert wird.

 
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