Feria del jamón a la brasa
El jamón a la brasa de Saint-Oyen forma parte del catálogo de productos agroalimentarios tradicionales del Valle de Aosta. Las fases principales del proceso de elaboración son el aderezo con una mezcla de hierbas aromáticas, la salazón y el asado en espetón en enormes braseros alimentados con leña de abeto, alerce, pino silvestre, aliso y fresno procedente de la parte alta del Valle del Gran San Bernardo hasta que se obtiene, gracias a una solución de vino blanco y miel, el característico color dorado de la corteza.
El lugar más indicado para degustar el producto es Saint-Oyen, con ocasión de la feria del jamón a la brasa, organizada el primer fin de semana de agosto de cada año. Los cocineros de Saint-Oyen acompañan el jamón a la brasa con un plato de judías verdes o de polenta, en un ambiente festivo y lleno de diversiones.
