El jamón asado de Saint-Oyen forma parte de la lista de productos agroalimentarios tradicionales del Valle de Aosta.

Las principales fases del proceso de elaboración del jamón son la elaboración con una mezcla de hierbas aromáticas, el salado y la cocción en enormes braseros alimentados con fuegos de leña de abeto, alerce, pino silvestre, aliso y fresno del Valle Alto del Gran San Bernardo, hasta el El característico color dorado de la corteza se obtiene gracias a una solución de vino blanco y miel.

El lugar más adecuado para degustar el producto es Saint-Oyen, con motivo de la Fiesta del Jambon a la Parrilla que se organiza cada año el primer fin de semana de agosto.

Los chefs de Saint-Oyen acompañan el jamón asado con un plato de judías verdes o polenta, en un ambiente festivo y lleno de entretenimiento.