Tous les habitants de la Valpelline savent bien qu'ils appartiennent à la région de la « Soupe à la Valpelline » car ils savent, depuis toujours, préparer cette soupe délicieuse à base de pain et de fontina, avec l’orgueil de ceux qui connaissent et qui « gardent jalousement » cette recette d'autrefois. Considérer la fabrication de la Soupe à la Valpelline comme la promotion d'un bien culturel permet de faire connaître la région tout en maintenant les traditions.

Dans les années 60, lorsque le tourisme a peu à peu investi la région, on commença à proposer la Soupe à la Valpelline comme un « plat typique », symbole de Valpelline, de sa Vallée et de toute la région. Dans les années qui ont suivi, les fêtes de la région, empreintes de religion, mais aussi celles ayant une connotation plus festiveautour de la musique et de nombreuses animations, ont fait de la Soupe à la Valpelline une véritable attraction.

La fête de la Soupe anime la commune de Valpelline à l'occasion du dernier week-end de juillet et de la fête de son saint patron. Aujourd'hui, comme par le passé, la préparation de la Soupe rassemble une grande partie de la région, en renforçant ainsi le sentiment d'appartenance collective et attirant les passionnés et les touristes ; cette fête est une occasion agréable de goûter cette spécialité ainsi que d'autres spécialités locales fidèles aux recettes traditionnelles.

La Soupe à la Valpelline dont les recettes respectentencore et toujoursla façon de faire du passé a reçu la « Dénomination Communale d'Origine ».