Surfer
Prévisions météo
Meteo
mercredi 26 novembre
jeudi 27 novembre
vendredi 28 novembre
Réservez vos Vacances
Lo pan ner - La fête du pain noir
Le programme des animations dans les différents fours des villages est mis à jour ici
Voici le programme de la journée du 19 octobre, qui se tiendra à Arnad (loc Queyaz, de 10h à 17h).
- Exposition de pains de seigle présentés par les boulangeries du village aux concours organisés dans le cadre de l'initiative ;
- Démonstration de fabrication et de cuisson du pain au four à bois, avec possibilité de pétrir et de cuire son propre pain ;
- Exposition temporaire d'outils agricoles, d'objets artisanaux et d'ustensiles de cuisine anciens ;
- Démonstration en direct de mouture du seigle avec le meunier Giorgio Pagliero ;
- Marché gastronomique et vinicole proposant du pain noir et des produits du terroir, avec un stand de rafraîchissements organisé par l'association « Lo Doil » d'Arnad ;
- Démonstration d'artisanat ancien par le groupe ethnographique « Lo Travail d'in co » d'Arnad ;
- Jeux et ateliers pour enfants à la découverte du pain et des traditions valdôtaines ; À 11h et 14h, visites guidées du village et de ses trésors, dont l'église paroissiale, la chapelle Sant'Antonio, la forteresse d'Ohtà et l'extérieur du château de Vallaise ;
- à 15h30, démonstration culinaire avec le chef pâtissier Tommaso Foglia ;
- à 18h, remise des prix du concours de pain de seigle.
Contacts
Les fours des villages de nombreuses communes de la Vallée d'Aoste s'allumeront pour cuire le traditionnel pain noir à l'occasion de la fête "Lo Pan Ner".
Les fours et le pain noir
De nombreux villages de la Vallée d’Aoste possèdent au moins un four communal. Autrefois, les familles venaient y cuire, à tour de rôle, leur pain de seigle pour leur propre consommation, en général une fois par an, au début de l’hiver.
Un pain simple, composé de blé et de seigle, peu levé, adapté à l’alimentation des familles qui se retrouvent isolées pendant les longs mois d’hiver. Le traditionnel pain de farine de seigle est parfois agrémenté de châtaignes, de cumin ou de fruits secs.
Consommé frais, il dégage une délicieuse odeur mais autrefois, on pouvait le conserver pendant des mois entiers sur des râteliers en bois appelés “ratelë”. Pour couper ce pain, on utilisait et l’on utilise encore de nos jours, un outil spécial, une sorte de guillotine appelée le "copapan". Avant de le consommer, il fallait le faire revenir dans du bouillon ou du lait chaud ou bien le faire tremper dans le jus de cuisson de la viande. Un aliment longue conservation, fait pour résister à l’épreuve du temps, comme de nombreux plats traditionnels de la Vallée d’Aoste.
Certains fours ont été restaurés et sont encore utilisés de nos jours. Véritable facteur de cohésion pour les habitants des villages, ils sont également un bon moyen de faire perdurer les traditions locales.
Voir également
Diverses localités
Produits de boulangerie