Fête du Jambon braisé
Le Jambon braisé de Saint-Oyen fait partie de la liste des produits agroalimentaires valdôtains de tradition. Les principales phases du processus de fabrication sont la préparation avec un mélange d’herbes aromatiques, la salaison et la cuisson à la broche sur d’énormes braseros alimentés par des feux de bois de sapin, de mélèze, de pin sylvestre, d’aulne et de frêne provenant de la Haute Vallée du Grand Saint-Bernard, jusqu’à l’obtention, grâce à une solution de vin blanc et de miel, de la couleur caractéristique dorée des couennes.
Le lieu qui se prête le plus à la dégustation de ce produit est Saint-Oyen, à l’occasion de la “Fête du Jambon braisé” qui se déroule chaque année le premier week end d’août. Les cuisiniers de Saint-Oyen accompagnent le jambon braisé d’une assiette de haricots verts ou de polenta, dans une ambiance festive et divertissante.
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