Gastronomía - visita a los productores: Cogne

Una explotación lechera familiar situada a la entrada del camino de las antiguas minas de Cogne.

Los productos y el punto de venta

La leche producida se transforma en leche pasteurizada, yogur, deliciosos postres y quesos curados y frescos.
El punto de venta está abierto 7 días a la semana en verano, de junio a septiembre; en los meses restantes es preferible ponerse en contacto directamente con la granja.

Visitar

Es posible visitar la granja durante todo el año con cita previa llamando al + 39.328.9036422 con cuatro o cinco días de antelación. Es posible visitar el establo, la quesería y la quesería donde se procesa la leche. Número mínimo de visitantes: 5.

Lenguas habladas: italiano, francés.

Degustaciones

Posibilidad de degustaciones (previa reserva) para un máximo de 15/20 personas.

Accesibilidad

Una vez en el pueblo de Cogne, seguir las indicaciones hacia la aldea de Gimillan y llegar a la aldea de Montroz. En la curva, al principio del camino de las minas, continuar por el camino de tierra unos 200 m, la granja está a la derecha. Se puede llegar en coche, bicicleta o scooter.

Productos
Fontina realizada en los pastos alpinos, mantequilla, reblec, tome (quesos frescos de leche de vaca), yogur, requesón y nata.
El punto de venta de productos lácteos y derivados en Rue Grand Paradis está abierto desde la mitad de octubre hasta mayo, mientras que lo que se situa en el pasto alpino Pra-su-piaz de junio a mitad octubre. En Pra-su-piaz se encuentra también un agroturismo abierto de junio a octubre.

La visita
La empresa se puede visitar bajo reserva que tiene que ser hecha por correo electrónico o por teléfono. Se visitan la cuadra y el espacio donde se maduran los quesos. También se pueden hacer degustaciones.

Número de visitantes para efectuar la visita: máximo 20/25.
Lenguas habladas: italiano, inglés y francés.

Cómo llegar
La empresa se encuentra a la salida del pueblo de Cogne-centro a la mano derecha, un poco más abajo de la carretera rodante que sube hacia Valnontey.

La empresa Le Beson nace en el 2018 con unos ejemplares. En el 2021 empiezan los trabajos de realización del nuevo establo, ¡donde actualmente se encuentran casi 75 ejemplares entre cabras y ovejas! Aquí se producen varios tipos de quesos y, de manera más limitada, la familia Guichardaz se ocupa también de la cultivación de 1 hectárea de terreno en el que se producen hortalizas, patatas y unos frutos rojos. La empresa se situa en los maravillosos prados de Sant’Orso en Cogne. 

Productos

Producción de quesos frescos (primosale, requesón, cacioricotta, quesos cremosos, robiola), quesos semi maduros (brie, tronchetto de cabra), quesos maduros (toma, raclette, bleu), yogur, leche pasteurizado, panna cotta. Productos del huerto según la temporada, frutos rojos y patatas. 

Punto de venta en la empresa en localidad Cretaz (para conocer los horarios de apertura contactar los propietarios) y en la tienda "Boutique agricole" en Rue Bourgeois 7 en el casco histórico de Cogne (abierto desde el jueves hasta el lunes por la mayoría del año).

La visita

Se puede visitar la empresa durante todo el año bajo reserva llamando al +39.345.5909741, con unos 3-4  días de antelación. Durante los períodos más laboriosos podría suceder que la empresa no se pueda visitar. Se visitan los establos, las zonas donde maduran los quesos y la fábrica donde se labra la leche.

Además se pueden organizar unas degustaciones (costo: 10 € por persona).

Número de personas para efectuar la visita: min. 5.
Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar

La empresa se encuentra en localidad Cretaz, al final de los prados de Sant’Orso, donde se unen los torrentes de Valnontey y Lillaz.