Cave Mont Blanc nació en 1983 gracias a la visión de futuro de un grupo de viticultores del Valle de Aosta que, guardianes de la antigua tradición de colaboración en los pueblos alpinos, decidieron reunir a los viticultores individuales en una cooperativa con el objetivo de optimizar los recursos y valorizar un terruño morfológicamente único. Hoy en día, la cooperativa reúne a 70 familias de viticultores de montaña que cultivan la variedad Prié Blanc en los terruños de Morgex y La Salle, cuyas pérgolas se extienden heroicamente sobre 18 hectáreas de viñedos situados a los pies del Mont Blanc, entre 900 y 1200 metros de altitud, lo que los sitúa entre los más altos de Europa.
El Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle se produce utilizando exclusivamente la variedad Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex, la única variedad autóctona valdostana de uvas blancas y de pie franco seleccionadas de forma natural a lo largo de los siglos. Su característica es la de cumplir todo el ciclo vegetativo en un período de tiempo muy breve, debido a la germinación tardía y la maduración temprana. El Prié Blanc se cultiva en pérgolas bajas para evitar daños ocasionados por el viento y las heladas invernales y aprovechar el calor del suelo. La multiplicación todavía se realiza hoy en día con técnicas de acodo o con esquejes a pie franco, ya que no es necesario el injerto en vides americanas. A esta altitud de hecho, la filoxera, el terrible insecto procedente de América a finales del siglo XIX, no puede dañar la vid. Las particulares condiciones climáticas permiten limitar los tratamientos fitosanitarios, obteniendo un producto con grandes características que lo hacen genuino.
La cantina en Skyway Monte Bianco
Skyway Monte Bianco y Cave Mont Blanc llevan años comprometidos con la valorización del territorio y la heroica viticultura de montaña.
En 2025 se inauguró una nueva bodega experimental a 2173 metros de altitud en el Pavillon. Una invitación a celebrar la altura y a superar los límites, un recorrido apasionante que narra la excepcional historia de las burbujas de los «glaciares». La bodega alberga en su centro una pared de reciclaje de unas 3000 botellas recuperadas tras su uso en Skyway Monte Bianco y la obra artística «lo Blanc di Blanc», realizada por el artista del hierro de Morgex Michel Olmi, donde la cima del Mont Blanc enmarca los viñedos y contribuye a hacer tan únicos los vinos de Cave Mont Blanc.
Minas
En Costa del Pino, a 1800 m de altitud en el municipio de Cogne, las minas, que durante siglos albergaron actividades de extracción de magnetita, hoy acogen a los visitantes y se prestan al envejecimiento del vino. Tras un primer paso por depósitos de acero, el vino se embotella y se transporta a la mina, donde la oscuridad y la temperatura y humedad constantes han propiciado de forma natural su perfecta maduración.
Los productos
Blancos DOP: Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle «Cave Mont Blanc» , «La Piagne»
Espumosos Método Clásico: «Glacier Pas Dosé», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature», «Cuvée des Guides Brut Nature»
Vinos extremos: Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle «Vini Estremi», «X.T. Etra Brut»
Proyecto Vini Miniere: Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle «Affinato in miniera», «Magnetite Etra Brut»
Otros espumosos: Fripon (metodo Charmat Extra Dry), Ancestrale (Demi-Sec)
Destilados: Grappa di Prié Blanc
Apertura del punto de venta: punto de vendita abierto de lunes a sábado con horario 10-12 / 15,30-18, cerrado miércoles tarde, domingos y festivos. En el periodo de Navidad el horario puede sufrir modificaciones, verificar en el sitio web.
La visita
La bodega y los viñedos se pueden visitar todo el año exceptuando el periodo de la vendimia. La reserva debe hacerse por correo electrónico info@cavemontblanc.com o por teléfono +39 0165 800331.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: ningún límite.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.
Como llegar
Desde Aosta: después del semáforo a la entrada del municipio de Morgex, girar a la derecha. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.
Desde Pré-Saint-Didier: después de la rotonda con la vid, continuar en dirección Aosta. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.
