La Cave Mont Blanc est née en 1983 de la vision avant-gardiste d'un groupe de vignerons valdôtains qui, héritiers de l'ancienne tradition de collaboration dans les villages alpins, ont décidé de réunir les différents vignerons sous la forme d'une coopérative, dans le but d'optimiser les ressources et de valoriser un terroir morphologiquement unique. Aujourd'hui, la coopérative regroupe 70 familles de vignerons de montagne qui cultivent le Prié Blanc dans les terroirs de Morgex et La Salle, dont les pergolas s'étendent héroïquement sur 19 hectares de vignobles situés au pied du Mont Blanc, entre 900 et 1 200 mètres d'altitude, ce qui les place parmi les plus hauts d'Europe.
Le Vallée d’Aoste A.O.C. Le Blanc de Morgex et de La Salle est produit en utilisant exclusivement le cépage Prié Blanc biotype Blanc de Morgex, seule variété autochtone valdôtaine à grain blanc et à pied franc sélectionnée naturellement au fil des siècles. Sa caractéristique est de passer tout le cycle végétatif dans un laps de temps très court, à cause de sa germination tardive et de sa maturation précoce. Le Prié Blanc est cultivé sur des treilles basses pour éviter les dommages du vent et du gel hivernal et pour exploiter la chaleur du sol. La multiplication se fait encore aujourd’hui par le système du provignage ou des bouturages franc de pied, la greffe n’étant pas nécessaire sur vigne américaine. En effet, à ces altitudes, le phylloxéra, ce terrible insecte arrivé d’Amérique à la fin du XIXe siècle, ne peut pas endommager la vigne. Les conditions climatiques particulières rendent possible une limitation des traitements contre les parasites, ce qui donne un produit très sain.
La cave à Skyway Monte Bianco
Skyway Monte Bianco et Cave Mont Blanc s'engagent depuis des années dans la valorisation du territoire et de la viticulture héroïque de montagne.
En 2025, une nouvelle cave expérimentale a été inaugurée à 2 173 mètres d'altitude au Pavillon (station intermédiaire du téléphérique). Une invitation à célébrer l'altitude et à dépasser les limites d'un parcours captivant qui raconte l'histoire exceptionnelle des bulles des « glaciers ». La cave abrite en son centre un mur de recyclage d'environ 3 000 bouteilles récupérées après utilisation à Skyway Monte Bianco et l'œuvre artistique « Lo Blanc di Blanc », réalisée par l'artiste ferronnier de Morgex Michel Olmi, où le sommet du Mont Blanc encadre les vignes et contribue à rendre les vins de Cave Mont Blanc si uniques.
Les travaux ont été réalisés par un consortium d'entreprises de la Vallée d'Aoste. C'est ici que l'on produit la Cuvée des Guides, un vin mousseux qui effectue toutes les opérations de prise de mousse en altitude et vieillit pendant 30 mois à température naturelle.
Mines
À Costa del Pino, à 1 800 mètres d'altitude dans la commune de Cogne, les mines, qui ont abrité pendant des siècles des activités d'extraction de magnétite, accueillent aujourd'hui les visiteurs et se prêtent à l'affinage du vin. Après un premier passage en cuve inox, le vin est mis en bouteille et transporté dans la mine, où l'obscurité, la température et l'humidité constantes ont naturellement permis son maturation parfaite.
Les produits
Blancs: Vallée d’Aoste AOP Blanc de Morgex et de La Salle «Cave Mont Blanc» , «La Piagne»
Vins mousseux méthode classique : « Glacier Pas Dosé », « Blanc du Blanc Brut », « Cuvée du Prince Brut Nature », « Cuvée des Guides Brut Nature »
Vins extrêmes : Vallée d'Aoste AOP Blanc de Morgex et de La Salle « Vini Estremi », « X.T. Etra Brut »
Vins du projet Miniere : Vallée d'Aoste AOP Blanc de Morgex et de La Salle « Affinato in miniera », « Magnetite Etra Brut »
Autres vins mousseux : Fripon (méthode Charmat Extra Dry), Ancestrale (Demi-Sec)
Distillats : Grappa di Prié Blanc
Ouverture du point de vente : point de vente ouvert du lundi au samedi, horaires 10h00-12h00 / 15h30-18h00, fermé le mercredi après-midi, le dimanche et les jours fériés. Dans la période de Noël, les horaires peuvent varier, vérifier directement sur le site internet.
La visite
La cave et le vignoble peuvent être visités toute l’année, sauf pendant les vendanges. Réservation par e-mail à l’adresse info@cavemontblanc.com ou par téléphone au +39 0165 800331.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : aucune limite.
Langues parlées : italien, français et anglais.
Accès
D’Aoste : après le feu de signalisation, à l’entrée de la commune de Morgex, tourner à droite. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à droite.
De Pré-Saint-Didier : après le rond-point avec la vigne, continuer en direction d’Aoste. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à gauche.
