Gastronomía - visita a los productores: Aymavilles, Villeneuve

La Cave ha inaugurado su producción con la vendimia de 1990.

La Cave des Onze Communes ha permitido desde un principio recuperar territorios destinados al abandono y, gracias a la unión de pequeñas y medianas empresas, utilizar las mejores tecnologías para producir solo vino de gran calidad, centrándose sobre todo en aumentar la superficie cultivada invertida en DOC.
Sus viñedos, repartidos en once municipios, cubren una superficie de unas 70 hectáreas, trabajadas por los 160 socios contribuyentes, y permiten a la cooperativa producir más de 500.000 botellas al año.

Los productos
Blancos DOC: Vigne Alte DOC, Chardonnay DOC, Petite Arvine DOC, Pinot Gris DOC, Müller-Thurgau DOC, Traminer Aromatico DOC
Tintos DOC: Syrah DOC, Fumin DOC, Anciens Cépages DOC, Cornalin DOC, Fumin Barrique DOC, Gamay DOC, Pinot Noir Barrique DOC, Torrette DOC, Pinot Noir DOC, Petit Rouge DOC, Torrette Supérieur DOC, Mayolet DOC, Rosé DOC
Passiti DOC: Flétry Muscat Petit Grain DOC
Otros productos: vinos de mesa

Apertura del punto de venta
De lunes a viernes de 14:30 a 18:30.
Sábado de 8.30 a 12.30 y de 14.30 a 18.30.
Cerrado los domingos y festivos.
En julio, agosto, septiembre y durante las vacaciones de Navidad abre de lunes a sábado de 8.30 a 12.30 y de 14.30 a 18.30; domingos de 10 a 12.30 y de 15.30 a 18.30.

La visita
La explotación puede visitarse durante todo el año previa reserva telefónica, o a través de correo electrónico. Se visitan la bodega, los viñedos y una colección de antiguos utensilios de viticultura valdostana. Al final de la visita, es posible realizar una cata de vinos, o de vinos acompañados de productos locales.
Idiomas hablados: italiano, francés, inglés y español.

Accesibilidad
La cooperativa es accesible y dispone de baño para personas discapacitadas, además de un cómodo aparcamiento.

Como llegar
Salida de la autopista Aosta Ovest; siguiendo por la carretera regional hacia el Valle di Cogne, la Cave des Onze Communes está situada a la izquierda del castillo de Aymavilles.

La explotación vitivinícola Les Crêtes fue fundada en 1989 por Costantino Charrère y ahora está dirigida por su familia que, propietaria de un histórico molino de agua del siglo XVIII y de las antiguas bodegas de Via Moulins, se ocupa, desde hace 5 generaciones, de producciones agroalimentarias. La zona de cultivo de los viñedos se extiende por 25 hectáreas y la producción anual total es de 200.000 botellas.
El Rifugio del Vino de Les Crêtes nació en 2016, como sala de degustación emocional, junto a la histórica bodega, a la cual está estructuralmente conectada. La familia Charrère abre sus puertas a los entusiastas que quieran seguir la filosofía y el conocimiento del mundo de Les Crêtes.
“Rifugio del Vino” porque surge entre los Alpes con una referencia a la arquitectura típica de alta altitud y porque es una construcción pensada para proteger el vino, como auténtico patrimonio del terroir de montaña. Su perfil recuerda a un macizo montañoso, el mismo que se convierte en el símbolo de Les Crêtes y distingue su marca. Bajo este gran patio cubierto hay espacio para la producción y para la tienda de vinos, unidos por un interesante itinerario turístico.

Los productos
Blancos DOC: Petite Arvine V.d.A. DOC, Chardonnay V.d.A. DOC, Chardonnay Cuvée Bois V.d.A. DOC, Petite Arvine Fleur Valle d’Aosta DOC, Pinot Gris Valle d’Aosta DOC, Neige d’Or Valle d’Aosta DOC
Tintos DOC: Torrette V.d.A. DOC, Pinot Nero V.d.A. DOC, Syrah V.d.A. DOC, La Sabla, Fumin V.d.A. DOC, Merlot Valle d’Aosta DOC, Nebbiolo Sommet Valle d’Aosta DOC
Rosados DOC: Rosé Valle d’Aosta DOC

Otros vinos:
Vino blanco Mon Blanc (mezcla de uva blanca autóctona e internacional)
Vino tinto Mon Rouge (mezcla de uva negra local e internacional)
Vino de uva sobre madurada Doré (variedad aromática de uva blanca Moscato)
Neblù Brut Rosé - Método clásico Vino Espumoso de Calidad

Hay un punto de venta abierto de lunes a viernes de 8.30 a 13.00 horas y de 14.45 a 18.30 horas. El sábado de 10.00 a 13.00 horas y de 15.00 a 18.30 horas. Cerrado los días festivos, excepto los domingos de julio y agosto, abierto de 10.00 a 13.00 horas y de 15.00 a 18.30 horas.

La visita
Se puede visitar todo el año con reserva anticipada que debe efectuarse por correo electrónico o llamando al teléfono +39 0165 902274, o en el sitio web.Se visitan la bodega, los viñedos y la sala de degustación denominada “Il Rifugio del Vino”, situada en un lugar muy sugestivo cerca de un viñedo con una vista privilegiada sobre la ciudad de Aosta. Degustaciones con posibilidad de acompañamiento de quesos y embutidos locales.
Los programas de degustación están disponibles en el sitio web.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Viniendo de la autopista A5, salir en la salida Aosta Ovest-St. Pierre. Tomar la S.S. 507 manteniéndose a la derecha en la bifurcación y continuar hacia Cogne/Aymavilles hasta la rotonda de Piazza Chanoux en Aymavilles. En la rotonda, tome la cuarta salida (dirección Gressan) para salir a Fraz. Ferrière. La explotación se encuentra a 400 m a la derecha.

La empresa apícola Glarey se precia de una larga tradición familiar y practica una apicultura nómada siguiendo las varias floraciones tanto en el Valle de Aosta como en el Piemonte. Hoy tiene aproximadamente unas 120 colmenas que pasan el invierno en Villeneuve. Con la llegada del buen tiempo, las colmenas son trasladas en el Parque Nacional del Gran Paraíso (valles de Rhêmes y Valsavarenche) para la producción de la miel de rododendro y de flores silvestres de alta motaña. Para la miel de jaramago las colmenas son trasladas en el Valle del Cervino a aproximadamente 1.500 metros. La miel de castaño se produce en el pueblo de Donnas, mientras que la de tilo y la de flores silvestres de primavera en Villeneuve. Para la miel de acacia y el aceitón de bosque, los únicos dos productos que no son realizados en el Valle de Aosta, se va en Piemonte en los pueblos de Lessolo, Strambinello y Rivarolo.

Productos
Miel de flores silvestres de alta montaña, miel de rododendro, miel de tilo, miel de jaramago, miel de castaño, miel de acacia y aceitón de bosque.
El punto de venta está abierto según estos horarios: 9:00 – 12:00 y 15:00 – 19:00.

La visita
La empresa es visitable durante todo el año (aunque entre junio y spetiembre, durante los meses de producción, la visita sea más interesante) bajo reserva que tiene que ser efectuada por correo electrónico o por teléfono (Marco Glarey) con por los menos 3 días de antlación.
Se visitan los espacios de producción. Entre abril y octubre se puede visitar también el colmenar, mientras que durante el periodo de la castrazón (junio/agosto) se puede asistir a las varias fases de producción.

Número de visitantes necesario para efectuar la visita: máximo 15
Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar
Desde la autopista A5, tomar la estación de peaje Aosta Ovest y conducir por la carretera nacional 26 en dirección de Courmayeur. La empresa se encuentra en el centro del pueblo de Villeneuve.

La historia de Maison Anselmet no está ligada al nacimiento de la explotación en 2001, pero es un testimonio transmitido por generaciones de hombres que han ligado su vida a la tierra y sus frutos: es la historia de una pasión, del esfuerzo,del trabajo y de la vida de Anselmet. El primer rastro seguro de un Anselmet viñero lo encontramos en 1585, en un contrato de compra de un viñedo en Villeneuve. Desde entonces la pasión por producir vino se ha ido transmitiendo de generación en generación, hasta finales de los años setenta. En 1978 Renato Anselmet, padre de Giorgio, decidió continuar con la tradición familiar, pero empezando a producir vino no solo para el consumo personal, sentando así las bases de lo que se convertiría en pocos años en uno de los más importantes y apreciados productores de vino del Valle d’Aosta: Maison Anselmet. Año tras año se han seleccionado las cepas, se ha ampliado la superficie de los viñedos y se ha incrementado la producción en cantidad y calidad. Se han introducido innovaciones técnicas y tecnológicas, se han tomado decisiones valientes que han transformado una pequeña empresa en un punto de referencia para la viticultura, no solo en el Valle d’Aosta. De las 70 botellas embotelladas por Renato en 1978 con etiquetas elaboradas por las mismas manos que trabajaban el viñedo, Giorgio superó, en 2008, las 70.000 botellas. El próximo hito, ambicioso pero alcanzable en breve fueron los 1.000 hectolitros, después las 100.000 botellas de 2015. La fecha más reciente en que la Maison talla su propia historia es la de la inauguración de la nueva bodega en localidad de Vereytaz, una estructura que en la zona de recepción ha mantenido los valores y características de las construcciones históricas del valle: madera ‘vieja’ recuperada, piedra antigua solo cepillada, hierro forjado que respeta el trabajo manual de los artesanos locales. En la zona de producción, por otro lado, gracias también a los valiosos consejos y sugerencias apasionadas de Beppe Caviola, reina la tecnología: sin lujos, pero todo lo necesario para optimizar procesos y elaboraciones. Y la colaboración con Beppe continúa, con gran satisfacción, y aporta resultados cada vez más reconfortantes.

Los productos
Blancos DOC: Main et Coeur, Chardonnay Barrique, Petite Arvine, Chambave Muscat, Chardonnay, Müller Thurgau, Pinot Gris
Tintos DOC: Semel Pater, Pellerin, Henri, Fumin, Pinot Noir Tradition, Torrette Superieur, Broblan, Rune Brune

Hay un punto de venta abierto de lunes a sabado de las 10 a las 13 y de las 14 a las 17.

La visita
Cada invitado realizará un recorrido por los viñedos y la bodega, seguido de una degustación. Hay dos sesiones de degustación a elegir:
Coste de la degustación de vinos clásicos: 20 € por persona
Coste de la degustación de los mejores crus y reservas: 40 € por persona
La bodega se puede visitar todo el año previa reserva telefónica o en el sitio web de la empresa con al menos 2 días de antelación.
Número de visitantes requerido: mínimo 2, máximo 15.

Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Después de la población de Saint-Pierre se encuentra el Hotel La Meridiana. Girar a la derecha en la carretera en subida. Tras la primera intersección girar a la izquierda y, después del puente, girar a la derecha.