Gastronomía - visita a los productores: Aymavilles

La Cave ha inaugurado su producción con la vendimia de 1990.

La Cave des Onze Communes ha permitido desde un principio recuperar territorios destinados al abandono y, gracias a la unión de pequeñas y medianas empresas, utilizar las mejores tecnologías para producir solo vino de gran calidad, centrándose sobre todo en aumentar la superficie cultivada invertida en DOC.
Sus viñedos, repartidos en once municipios, cubren una superficie de unas 70 hectáreas, trabajadas por los 160 socios contribuyentes, y permiten a la cooperativa producir más de 500.000 botellas al año.

Los productos

Blancos DOC: Viti Alte DOC, Chardonnay DOC, Petite Arvine DOC, Pinot Gris DOC, Müller-Thurgau DOC, Traminer Aromatico DOC
Tintos DOC: Syrah DOC, Fumin DOC, Anciens Cépages DOC, Cornalin DOC, Fumin Barrique DOC, Gamay DOC, Pinot Noir Barrique DOC, Torrette DOC, Pinot Noir DOC, Petit Rouge DOC, Torrette Supérieur DOC, Mayolet DOC, Rosé DOC
Passiti DOC: Flétry Muscat Petit Grain DOC
Otros productos: vinos de mesa

Apertura del punto de venta
De lunes a sábado: de 9:00 a 12:30 y de 14:30 a 18:30
Domingo: de 10:00 a 12:00 y de 15:30 a 19:00
Consulte la página web para comprobar si hay cambios en el horario, ya que los días festivos los horarios pueden variar. 

La visita

Se puede visitar la explotación durante todo el año; se puede reservar la visita por teléfono, por correo o a través de sitio web cliqueando aquí. Se visitan la bodega, los viñedos y una colección de antiguos utensilios de viticultura valdostana. Al final de la visita, es posible realizar una cata de vinos, o de vinos acompañados de productos locales.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés y español.

Accesibilidad

La explotación vitivinícola es accesible y dispone de baño para personas con discapacidad, además de un cómodo aparcamiento.

Cómo llegar

Salida de la autopista Aosta Ovest; siguiendo por la carretera regional hacia el Valle di Cogne, la Cave des Onze Communes está situada a la izquierda del castillo de Aymavilles.

La explotación vitivinícola Didier Gerbelle nació oficialmente en 2006 como continuación de las tradiciones familiares que tienen sus raíces a principios del siglo XX. Didier, que se graduó en 2006 en la gloriosa escuela enológica de Alba, se hizo cargo de la empresa dirigida primero por sus abuelos paternos y luego por sus padres y emprendió el camino de la vinificación por su cuenta.
La explotación tiene unas 2,8 hectáreas de viñedos y produce casi todo con uvas de su propiedad. Los viñedos se encuentran en los municipios de Aymavilles y Villeneuve. Las principales tipos de vides cultivadas son Petit Rouge, Cornalin (biotipo Broblanc), Premetta y Fumin de uva negra (autóctonos); Pinot Grigio y Gewurztraminer de uva blanca.
Las vides se cultivan en espaldera adoptando el sencillo sistema de conducción Guyot y crecen en suelos pobres y ricos en esqueleto. La producción es muy limitada y ronda las 15.000 botellas al año. Todas las etapas de producción, desde la elaboración del viñedo hasta el embotellado, incluida la posterior comercialización, son seguidas directamente por el propietario.
En 2019 Didier Gerbelle adquiere la empresa L’Atoueyo siempre ubicada en el municipio de Aymavilles, permitiendo el aumento y diversificación de las botellas producidas

Los productos
Blancos DOC: Jeux de Cepages (mezcla)
Tintos DOC: Petit Rouge Vigne Plan Valle d’Aosta DOC, Torrette Valle d’Aosta DOC, Torrette Supérieur Vigne Tsancognein Valle d’Aosta DOC, Rouge Peque-na! Valle d’Aosta DOC, Fumin Valle d’Aosta DOC, VDA DOC Gamay, VDA DOC Pinot Nero, VDA DOC Rosato, VDA DOC Rouge L’Ainé

Hay un punto de venta abierto de lunes a domingo, desde las 15h00 a las 19h00.

La visita
Se puede visitar todo el año, con reserva de lunes a domingo, desde las 15h00 a las 19h00.
Se visitan la bodega y los viñedos. Se pueden realizar degustaciones.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Llegando de la Torino - Aosta, salir en la salida de Aosta Ovest. Tomar la carretera de Aymavilles - Cogne y continuar hasta el centro del pueblo (aproximadamente 1 km). La explotación y una bodega están ubicadas a 200 metros de la plaza principal de Aymavilles; una segunda bodega y el punto de venta se encuentran en Fraz. Urbains 9.

La explotación vitivinícola Les Crêtes fue fundada en 1989 por Costantino Charrère y ahora está dirigida por su familia que, propietaria de un histórico molino de agua del siglo XVIII y de las antiguas bodegas de Via Moulins, se ocupa, desde hace 5 generaciones, de producciones agroalimentarias. La zona de cultivo de los viñedos se extiende por 45 hectáreas y la producción anual total es de 250.000 botellas.
El Rifugio del Vino de Les Crêtes nació en 2016, como sala de degustación emocional, junto a la histórica bodega, a la cual está estructuralmente conectada. Elena y Eleonora Charrère con Giulio Corti abren sus puertas a los entusiastas que quieran seguir la filosofía y el conocimiento del mundo de Les Crêtes.
“Rifugio del Vino” porque surge entre los Alpes con una referencia a la arquitectura típica de alta altitud y porque es una construcción pensada para proteger el vino, como auténtico patrimonio del terroir de montaña. Su perfil recuerda a un macizo montañoso, el mismo que se convierte en el símbolo de Les Crêtes y distingue su marca. Bajo este gran patio cubierto hay espacio para la producción y para la tienda de vinos, unidos por un interesante itinerario turístico.

Los productos

Blancos DOC: Petite Arvine Valle d'Aosta DOC, Chardonnay Valle d'Aosta DOC, Chardonnay Cuvée Bois Valle d'Aosta DOC, Petite Arvine Fleur Valle d’Aosta DOC, Pinot Gris Valle d’Aosta DOC, Neige d’Or Valle d’Aosta DOC, Chambave Moscato Valle d'Aosta DOC
Tintos DOC: Torrette Valle d'Aosta DOC, Torrette Superiore Valle d'Aosta DOC, Pinot Nero Valle d'Aosta DOC, Syrah Valle d'Aosta DOC, La Sabla, Fumin Valle d'Aosta DOC, Merlot Valle d’Aosta DOC, Nebbiolo Sommet Valle d’Aosta DOC
Rosados DOC: Rosé Valle d’Aosta DOC
Otros vinos: Neblù Brut Rosé, Neblù Brut Nature, Rebàn Pas Dosé

Hay un punto de venta abierto de lunes a sábado de 9:30 a 13:00 y de 14:30 a 19:00; también abre los domingos de julio, agosto y septiembre y los días festivos, tal y como se especifica aquí

La visita

La empresa ofrece diferentes experiencias de cata, con recorridos dedicados y maridajes de comida y vino, pensados para valorizar al máximo los vinos y el territorio. Las visitas y catas están disponibles con reserva previa, que se puede realizar por correo electrónico, por teléfono al número +39 0165 902274 o a través de la página web de la empresa.

Las catas se llevan a cabo en la sala «Il Rifugio del Vino», una estructura acogedora, con una ubicación panorámica y particularmente sugerente. Un espacio íntimo y cuidado, ideal para vivir una experiencia auténtica en contacto con el paisaje y la tradición vinícola local. Los programas detallados de las experiencias se pueden consultar aquí.

Lenguas habladas: italiano, francés e inglés.

Cómo llegar

Llegando de la autopista A5, salir en la salida Aosta Ovest-St. Pierre. Tomar la SR 507 manteniéndose a la derecha en la bifurcación y continuar hacia Cogne/Aymavilles hasta la rotonda de Piazza Chanoux en Aymavilles. En la rotonda, tome la cuarta salida (dirección Gressan) para salir a Fraz. Ferrière. La explotación se encuentra a 400 m a la derecha.