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Das vegane Restaurant des Hotels „Hirondelle“ bietet jeden Abend ein verschiedenes Verkostungsmenü. Das übliche „Menü à la carte“ ist nach und nach fallen lassen worden, weil das Restaurant an eine in erster Linie nachhaltige, qualitätsvolle und verschwendungsvermeidende Küche glaubt, die jahreszeitliche und meist lokale Produkte verwendet und die Umwelt, die Menschen und die Tiere respektiert.
Vorspeisen, erste und Hauptgerichte der traditionellen italienischen veganen Küche, mit einigen Ausflügen zu Zutaten aus anderen Ländern.