Zutaten :

• 200g Zucker
• 80g Haselnüsse
• 80g geschälte Mandeln
• 60g Butter
• 60g Weizenmehl Typ 00
• 1 Päckchen Vanillin
• 4 Eiweiß.

Mit einem Rührgerät vermischt man Zucker, Haselnüsse und Mandeln, dann gibt man das Eiweiß, die zimmerwarme Butter, das Mehl und das Vanillin dazu. Ist der Teig fertig, streicht man ihn auf ein Backblech (welches zuvor mit Backpapier belegt wird) und gibt den Tegole ihre typische, hauchdünne und runde Form. Man bäckt die Plätzchen bei 180° für 7-10 Minuten.

Der passende Wein dazu ist ein Nus Malvoisie flétri, mit einer Serviertemperatur von 14 C°.