Au Val d’Aoste, la production des distillats d'herbes de montagne vient d'une tradition ancienne. Les herbes alpines qui fleurissent en altitude et connues pour leurs propriétés thérapeutiques contiennent des essences particulièrestelles que le génépi des glaciers et le génépi weber, ingrédients de base du génépi, la célèbre liqueur du Val d'Aoste.

Son aspect chromatique - jaune vert, son parfum balsamique et son goût plein et savoureux proviennent vraiement des caractéristiques de ces plantes, récoltées ça et là dans les moraines des glaciers (à plus de 2 000 mètres d'altitude), pour être ensuite sélectionnées, puis séchées avec soin. Cet “élixir” précieux s'obtient par la macération dans l'alcool, pendant plusieurs jours, de la meilleure partie des herbes séchées.

Le génépi a une saveur unique typiquement alpine. Siroté en fin de repas, c'est un digestif idéal.