Petite soupe de Cogne (“Zuppetta di Cogne”)

Pour 6 personnes, il faut :

  • 12 doses de riz Carnaroli
  • 1 kg de pain
  • 350g de Fontina
  • 200g de beurre fondu
  • bouillon de viande
  • noix de muscade

Découpez le pain en tranches et faites le revenir dans du beurre. Mettez un peu de beurre dans une casserole et, lorsqu'il prend une couleur dorée ,ajoutez le riz, puis le bouillon et laissez cuire. Avant la fin de la cuisson, retirez du feu. Mettez le pain, le riz et la fontina dans un plat en pyrex, en alternant les couches. Terminez par la fontina. Ajoutez un peu de bouillon, du beurre fondu et la noix de muscade râpée. Mettre au four à 180°, pendant 4 minutes et servir très chaud. Le vin conseillé en accompagnement est   le Petit Rouge, à 18 C°.

 
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