Soupe à la Vapelenentse (“Zuppa alla Valpellinense”)

Pour 4 personnes, il faut :

  • 1 litre et demi de bouillon de viande
  • 1 chou vert
  • 400 gr de fontina
  • 500 gr  de pain blanc (de campagne) découpé en tranches
  • cannelle en poudre
  • 150 grammes de beurre.

Dans un plat en pyrex, alternez les tranches de pain et la fontina en terminant par une couche de fontina. Faites blanchir le chou dans le bouillon de viande.
Versez le bouillon sur le pain et attendez qu'il soit imbibé, puis ajoutez le beurre fondu (très chaud) sur la dernière couche. Saupoudrez de cannelle ; mettre dans un four chaud (200-220°) et laissez  cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la fontina s'apprête à dorer et forme une croûte. Servir chaud.

Le vin conseillé en accompagnement est l’Arnad Montjovet,  à 18 C°.

 
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