Crème de Cogne

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • ½ litre de crème
  • 4 jaunes d'œuf
  • 100g de sucre
  • 25g de chocolat fondat
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petit verre de rhum.

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène, ajoutez le sucre vanillé. Mettez la crème avec le chocolat découpé en petits morceaux sur le feu et faites cuire très lentement (la préparation ne doit pas bouillir), puis, quand le chocolat a fondu, ajoutez le mélange de jaunes et de sucre et, pour finir, le demi verre de rhum. Servir dans une coupe avec des tuiles valdôtaines.

Le vin conseillé en accompagnement est le Chambave Muscat, 10 C°.

 
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