Blanc, moelleux et crémeux, le reblec est un fromage frais, de petite taille, obtenu de la crème qui affleure spontanément à la surface et à laquelle du lait cru entier est ajouté.

Le tout est réchauffé à 38-39 °C et caillé. Après avoir été découpé et inséré dans les moules, le produit doit sécher dans un lieu tiède entre 12 et 24 heures.

Ce produit laitier, réservé surtout à la consommation familiale, est parfait comme dessert avec un peu de sucre ou de la cannelle en poudre ou — pour les plus gourmands — avec une bonne dose de cacao en poudre.