Caves visitables

La Maison Agricole D&D Fleurie est une petite entreprise agricole fondée en 2002 dans le but de s’occuper des terrains de la famille et de récupérer des parcelles abandonnées sur la colline d’Aoste. L’entreprise familiale a repris le travail des grands-parents qui, au début du XXe siècle, cultivaient les vignes, puis des parents qui participaient, dans les années 1970, aux premières expositions de vins AOC de la Vallée d’Aoste, avec une augmentation de la surface qui passa de 3.000 m² aux 3 hectares actuels. La culture des vignes, toutes en forte pente, est surtout manuelle. Les produits phytopharmaceutiques sont évités et on utilise des engrais organiques, selon les pratiques de la lutte intégrée, pour protéger l’environnement. Pour la vinification, on utilise aussi bien l’expérience et le savoir-faire de jadis que les technologies modernes, pour obtenir des vins qui expriment toute l’essence du terroir de la montagne.

Les produits
Blancs AOP : Muscat Petit Grain Vallée d’Aoste AOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste AOP
Rouges AOP : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOP, Gamay Vallée d’Aoste AOP, Torrette Vallée d’Aoste AOP, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOP, Syrah Vallée d’Aoste AOP, Fumin Vallée d’Aoste AOP
Rosés AOP : Rosé Laetitia Vallée d’Aoste AOP
Autres vins : Deux Petits Doux (vin de raisin très mûr)

Miel : différents types de miel biologique, dont le miel d'acacia, de rhododendron, de châtaignier et trois types de miel de fleurs sauvages de montagne.

Il n’y a pas de point de vente fixe mais il est possible de déguster et d’acheter les produits pendant la visite.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone quelques jours avant la visite.
La visite comprend la cave, les vignes et le laboratoire pour le miel.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : max 20
Langues parlées : italien et français

Accès
En venant de l’autoroute Turin-Aoste, sortir à Aosta Est et continuer sur la route nationale SS26 direction Courmayeur. Au quatrième rond-point, prendre la deuxième sortie à droite, direction Boula, puis après environ 1 km de montée, sur la gauche vous trouverez le panneau qui indique l’entreprise.

L’exploitation agricole Les Petits Riens, avec ses vignes, occupe un petit coin de la colline panoramique d’Aoste, à 600-800 m d’altitude.
Grâce à son exposition parfaite au sud, au fait d’être sur la rive gauche de la vallée, l’entreprise est ensoleillée presque toute la journée. Une bonne ventilation se fait de jour, et les précipitations tournent autour des 500 mm/an. Un microclimat si favorable pour la vigne nous permet de travailler de manière exclusivement naturelle.
Notre activité est un travail artisanal et artistique, dans le plein respect de la nature avec laquelle nous collaborons.

Les produits
L’entreprise ne produit pas de vins AOP.
Vins blancs: «Petit bout de lune» (association de Chardonnay et Erbaluce), «Enticelle» (Erbaluce), «L’air des Cimes» (Gamay et Petit Rouge vinifiés en blanc)
Vins rouges: «L’essence de la forêt» (Cornalin), «Si» (Petit Rouge), «L’esprit pourpre» (Gamay) «Au coin du feu» (Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin, Pinot Noir, Dolcetto et autres variétés en quantités moindres), «Ici et maintenant» (Syrah et Mondeuse), «Entre terre et ciel» (Petit Verdot Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay), «Comptine d’automne» (Pinot noir), «Grain de neige» (Petit verdot et Cabernet franc)

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble, situés dans une zone panoramique avec une vue sur la ville d’Aoste.
Pendant la visite, il est également possible de déguster les différents vins. Une contribution est demandée en fonction de la quantité de bouteilles ouvertes à la dégustation.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, en fonction de notre travail et de notre famille, en réservant par téléphone ou par e-mail, pour un maximum de 10 personnes.

Langues parlées: italien, français et anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

Dans la famille d’Ilaria, personne ne s’explique pourquoi elle a choisi de travailler la vigne. Il n’y a aucun agriculteur parmi ses ancêtres, et elle-même a toujours suivi des études classiques. Mais c’est justement l’obstination typique de son parcours littéraire qui lui a appris à résister face à la fatigue et à choisir sa propre voie. Sa première rencontre avec les vignes remonte à l’époque de l’université, au Piémont : pour gagner sa vie, elle avait trouvé un emploi dans une coopérative qui suivait des viticulteurs. Avec tout son bagage de connaissances, elle est rentrée en Vallée d’Aoste pour travailler d’abord dans des vignes externes, puis dans les siennes, investissant en terrains l’héritage de son grand-père, le Vieux Joseph. Très vite, le noyau d’origine a été complété par de nouvelles parcelles, qui appartenaient aux voisins âgés. Aujourd’hui, Ilaria prend soin de deux hectares, qui lui donnent trois différents vins.

Les produits
Blancs AOC : Petit Prince Pinot Gris, qui contient un petit pourcentage de Muscat Petit Grain
Rouges AOC : Mariadzo, un assemblage de Cornalin, Vien de Nus et Pinot Noir, 10% de barrique

L’entreprise produit également le vin rouge Clos de Cartésan, un cru de vignes plus anciennes, avec un affinage de 18 mois et 25% de barrique.

La visite
Vous pouvez visiter la cave et le vignoble et, au cours de la visite, vous pouvez déguster 3 vins produits par l’entreprise viticole.
Le domaine peut être visité toute l’année, sur rendez-vous, pour un maximum de 7 personnes.

Langues parlées: italien, français et un peu d’anglais.

Accès
Les indications sont fournies par téléphone au moment de la réservation.

L’entreprise Ottin a été fondée au début des années 1990 grâce à la passion d’un jeune agriculteur pour le vin et pour sa terre. Une passion qui vient de loin, héritée de cette famille de viticulteurs de montagne depuis des générations. En 2007, nouveau défi: la vinification sur place du raisin qui était jusqu’alors confiée à une coopérative sociale.
Les vins Ottin sont produits en grande partie à partir de vignes autochtones, cultivées sur des territoires voués à la viticulture, où la vie prospère dans un équilibre certain, selon des techniques de production qui respectent l’environnement.

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC.
Autres vins
Blancs : Nuance (Petite Arvine)
Rouges : L’Emerico (Pinot noir)

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone (Elio Ottin) avec au moins quelques jours d’avance.
Trois itinéraires de dégustation sont proposés (détails sur le site internet de l'entreprise).
Nombre de visiteurs requis pour visiter : min 1 / max 20.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
Du centre d’Aoste, emprunter la route régionale pour Roisan. L’exploitation se trouve à environ 3 km de la ville.

La cave a vu le jour dans le but de ramener au centre de la ville d’Aoste, à l’intérieur des établissements historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, les bruits, les parfums et les émotions provenant de la transformation d’une production agricole.
Les arrière-grands-parents Tanteun et Marietta, avec leur vie dédiée au travail et leur entêtement, ont offert à leurs arrière-petits-enfants la possibilité de faire leurs premiers pas dans le grand monde merveilleux du vin.
Tanteun a laissé en héritage l’espace dans lequel se trouve la cave, où il avait eu le flair de garder l’ancien moulin secret et protégé. Marietta a transmis sa passion pour le vin et la culture des vignes, en faisant promettre à son petit-fils Emiro de reprendre la vigne à Champagnole, où tout avait commencé.
Depuis 2012, les fondateurs de l’entreprise, Federico et Alessandra, cultivent deux hectares d’anciennes vignes et transforment le raisin en 10.000 bouteilles de vin blanc et rouge AOC.

Les produits
Blancs AOC : La Tocca, Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, Vallée d’Aoste Pinot gris «Bizelle»
Rouges AOC : Lo Toque, Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M.», Vallée d’Aoste Pinot noir «R.E.M. X», Vallée d’Aoste Rouge «Farouche», Vallée d’Aoste Rouge «Bohème».

Un point de vente est ouvert sur rendez-vous.

La visite
La cave, installée dans les locaux historiques de l’ancien moulin de la Ressaz, peut être visitée toute l’année, sur rendez-vous. Pendant la visite, vous pourrez déguster les produits de l’entreprise.
Il n’y a pas de nombre de personne minimum requis, les groupes plus grands peuvent être divisés en groupes plus petits.

Langues parlées : italien, français, anglais et portugais.

Accès
Située dans une cour du XVIIIe siècle, face à la gare routière centrale d’Aoste, l’entreprise est facilement accessible par les moyens de transport publics qui desservent la ville, en voiture ou à pied.

L’Institut Agricole Régional a cueilli au fil des ans toutes les opportunités pour innover et améliorer son offre didactique. En 1993, un cours professionnel de cinq ans est activé, légalement reconnu, pour obtenir le diplôme d’ingénieur agronome. En 2001, l’institut obtient le statut d’école paritaire (équivalence avec les autres formations). L’année scolaire 2010-2011 a marqué une nouvelle innovation dans l’organisation scolastique, en redoublant les cours afin de mieux répondre aux exigences de formation des étudiants.
L’institut propose un important service résidentiel (avec possibilité de logement et repas) pour les élèves inscrits à l’école.
La formation professionnelle est devenue très importante dans le secteur agroalimentaire valdôtain.

La cave Joseph Vaudan : la cave actuellement opérationnelle entre en fonction avec la vendange de 2005 et remplace la précédente «cave expérimentale» voulue en 1969 par le chanoine Vaudan dans un but didactique, de formation et d’orientation viticole, pour promouvoir la production de vins de qualité. Ce sont les mêmes buts qui sont aujourd’hui recherchés dans la nouvelle cave, dotée de modernes équipements et technologies permettant une gestion et un contrôle optimaux des processus de transformation du raisin pour les différentes variétés et vinifications. On trouve également des locaux équipés pour la transformation de petites quantités de raisin, permettant de nombreuses expériences (microvinifications). L’activité d’expérimentation peut donc compter sur des outils permettant une étude approfondie des différentes thématiques viticoles ainsi qu’une analyse des nouvelles connaissances concernant la production et la commercialisation. (Les activités de recherche et production sont soutenues, en ce qui concerne les analyses, par les laboratoires de chimie et de microbiologie situés dans les environs de la cave.)

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Pinot gris, Petite Arvine
Rouges AOC : Syrah, Gamay, Pinot noir, Vuillermin, Fumin, Cornalin, Petit Rouge, Sang des Salasses, Grains Rouges, Cuvée Saint Bernard
Rosé AOC : Rosé du Coteau

Autres productions :
Vins blancs : Perce-Neige, Blanc du Prieur, Mirage Floral
Vins rouges : Vin du Prévôt, Vin des Chanoines, Le Doyen
Mousseux : Monchoisi VSQ Méthode Classique

Points de vente (au détail à Aoste) :
Horaires d’ouverture:
- Cave (région La Rochére, 1/A): du lundi au vendredi 8h-12h / 14h-16h30
- Cascina di Montfleury (via Piccolo San Bernardo, 39): mardi 8h15 - 12h15, mercredi 13h30 - 17h15. vendredi 8h15 - 12h15. Ce point de vente propose, en plus des bouteilles en quantité limitée, des produits laitiers, des fruits, des légumes, des farines de céréales, du miel et d’autres produits agricoles de saison.

La visite
L’exploitation peut être visitée du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 16h (sauf pendant les vendanges), sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour maximum 54 personnes.
La visite est organisée de manière à valoriser les trois aspects (formation, expérimentation, production) qui caractérisent l’entreprise. Elle comprend la visite des locaux de transformation (réception des vendanges, fermentation, affinage en acier et barriques, mise en bouteille) et l’illustration des systèmes de vinification et des technologies adoptées. Il est également possible de visiter à la demande le local des microvinifications, les vignes, et d’effectuer une dégustation de certains produits agricoles.
Il est possible d’effectuer des dégustations, sur réservation au moins 3 jours à l’avance, par mail ou par téléphone, pour un maximum de 32 personnes.
Les tarifs pour les visites et les dégustations sont à définir au moment de la réservation.

Accès
De Turin, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Est, puis continuer sur la route nationale 26 direction Mont Blanc. De la France, sur l’autoroute A5, sortie Aosta Ovest, puis continuer sur la route nationale 26 direction Aoste. De la Suisse, sur la route nationale 27, continuer en direction Aoste.

La coopérative comprend actuellement 50 associés produisant un total de 1 000 tonnes de raisin.
La production est d’environ 90.000 bouteilles/an. La gestion est totalement confiée à la coopérative, du choix des variétés et des clones au choix de l’altitude et de l’exposition au soleil, en passant par les soins des cultures, les tailles et la vendange.
Toutes les vignes se trouvent entre 380 et 500 mètres d’altitude: les variétés blanches et aromatiques sont situées dans la gamme la plus élevée, tandis que plus bas se trouvent les vignes destinées aux productions pour l’affinage en bois, qui présentent plus de structure et de corps.

Le restaurant de La Kiuva propose des recettes traditionnelles et des plats typiques. Il est également possible d’acheter sur place les produits locaux.

Les produits
Blancs AOP : Chardonnay
Rouges AOP : Nebbiolo «Picotendro», Merlot, Arnad-Montjovet Supérieur, Arnad-Montjovet

Autres produits :
Pétillants : Seigneurs de Vallaise, Traverse raverse (Nebbiolo pur)
Vins de table : Blanc du Mont, Rosé Mariage, Rouge du Mont
Eaux-de-vie et liqueurs : Ku-Miel (liqueur de miel), grappa de Picotendro

Un point de vente est présent, ouvert du lundi au jeudi de 7h30 à 18h (horaire continu), vendredi/samedi/dimanche de 8h à 22h.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail, fax ou téléphone. La visite comprend la cave, le vignoble et les vieilles caves, mises à disposition de la coopérative dans le coeur du village d’Arnad. On organise également des visites guidées du hameau de Ville, à travers les rues du village, jusqu’au château Vallaise.
Il est possible de déguster des vins et produits locaux sur réservation, également dans le restaurant annexé à la propriété.

Langues parlées: italien et français (anglais et allemand sur demande).

Accès
Pénétrer dans le village. Au rond-point, tourner à droite (si l’on vient de Turin) ou à gauche (si l’on vient d’Aoste). Suivre les indications pour « La Kiuva vendita vino » (vente de vin) ou « Ristorante La Kiuva ».

L’activité viticole commence en 1973 avec le père de famille, Cesarino, avant d’être reprise en 1987 par Bonin Dino. Actuellement, ce sont environ 2,5 hectares de vignes qui sont cultivés, tous situés dans la commune d’Arnad. Les rangs sont taillés selon la méthode Guyot. Ensoleillée et ventilée, la zone est caractérisée par un climat agréablement doux qui favorise la pousse de nombreux cépages. La production annuelle tourne autour des 12.000 bouteilles, réparties en sept qualités de vin, toutes AOP, avec une gamme qui couvre tout le repas, des apéritifs aux desserts.

Les produits
Vins: Vallée d’Aoste Chardonnay AOP, Vallée d’Aoste Petite Arvine AOP, Vallée d’Aoste Pinot Noir vinifié en blanc AOP, Vallée d’Aoste Chardonnay vendange tardive AOP, Vallée d’Aoste Pinot Noir AOP, Vallée d’Aoste Arnad Montjovet AOP, Vallée d’Aoste Nebbiolo Picotendro AOP, Vallée d’Aoste Merlot Dop e il Vino Bianco Lo Risolet.
Autres produits: Grappa (eau-de-vie)

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits directement à la cave en téléphonant au préalable.

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble, situés dans une zone où le climat agréable favorise la pousse de nombreux cépages.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur rendez-vous par téléphone (Bonin Dino) avec au moins une semaine d’avance.
Tarifs de la visite par personne : de 10,00 € à 15,00 € selon le nombre de vins et l’éventuelle dégustation d’autres produits typiques.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 4 / max 25.
Langues parlées : italien et français.

Accès
En arrivant par l’A5, sortir au château de Verrès, parcourir 4 km de route nationale 26 en direction d’Ivrea. Une fois à Arnad, au rond-point suivre les indications pour le sanctuaire de Machaby. Après environ 1 300 mètres, tourner à gauche et emprunter la route sans issue.

Une légende raconte l’histoire de deux voyageurs qui, en passant par Arvier et arrivés dans la paroisse, ont demandé à voir le curé ; la perpétue répondit que ce n’était pas possible car le curé était «à l’ enfer». En réalité, elle faisait référence aux vignobles de l’Enfer, le magnifique amphithéâtre naturel situé sur la rive gauche de la Dora Baltea et ainsi appelé parce qu’il est exposé en plein soleil, au sud, avec un microclimat très chaud, malgré l’altitude de 800 mètres.
La viticulture à Arvier a des racines très lointaines; des documents attestent dès 1312 la possession de vignes par les habitants du lieu.
Héritière de cette tradition, la cave coopérative Co-Enfer a été fondée en 1975. Elle gère aujourd’hui l’intégralité du processus de vinification, de la cultivation des 5 hectares de terre conférés par plus de 100 adhérents à la commercialisation des quelque 35.000 bouteilles produites chaque année en ajoutant les cinq labels proposés: Enfer, Clos, Digne du Pape, Mayolet et Triskell.
En cave, réinterprétation originale de l’architecture montagnarde traditionnelle, les raisins sont traités selon des méthodes traditionnelles mais à l’aide de technologies modernes.
Intense, au saveur corsé, l’Enfer d’Arvier a été parmi les premiers vins du Val d’Aoste à obtenir l’Appellation DOC, en 1972. C’est un vin rouge élaboré en pureté avec des raisins du cépage autochtone Petit Rouge qui, si nécessaire, il peut être intégré, jusqu’à un maximum de 15%, avec 5 autres cépages.
Depuis 2016, la cave produit le Triskell (vin mousseux brut de méthode classique) élaboré à partir du cépage autochtone Mayolet et repose avec les levures en bouteille pendant une durée allant de 36 à 48 mois, avant dégorgement et commercialisation.
Depuis quelques années, les vignerons non équipés pour la production ont pu apporter leurs raisins à la coopérative qui s’occupe des opérations de vinification, d’embouteillage, de conditionnement et de stockage contre paiement de la prestation.

Produits

Vins Enfer, Clos, Digne du Pape, Mayolet e Triskell.

Point de vente : horaires à convenir par téléphone ou par mail.

La visite

La cave accueille les visiteurs avec des visites guidées et des dégustations, du lundi au samedi, sur réservation. On propose une visite guidée qui va au-delà de la simple dégustation de vin et qui raconte le voyage du verre d'Enfer qui part du vignoble et arrive, après environ 2 ans, à la bouteille.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver

Depuis Aoste, prendre la route nationale 26 en direction de Courmayeur jusqu’au village d’Arvier (17 km). Après l’hôtel Le Clou, sur la droite, quitter la route nationale au panneau de la gare et suivre les panneaux pour la Cave Co-Enfer.
En venant du Tunnel du Mont Blanc, après le rond-point d’Arvier, continuer sur une grande courbe à droite et prendre le petit chemin à gauche avec indication pour la gare des trains. Suivre ensuite les panneaux pour la cave Co-Enfer.
Stationnement pour les bus à 300 mètres de la cave.

L’exploitation viticole Thomain se trouve dans la petite bourgade d’Arvier, à environ 14 km d’Aoste, et comprend deux hectares de vignes sur la rive droite de la Doire Baltée. Cette zone était surnommée dès l’Antiquité « enfer » à cause des températures élevées et de l’aridité du sol engendrées par l’exposition particulière et la configuration orographique du territoire.
C’est ici que naît un vin AOC aux caractéristiques et propriétés organoleptiques uniques, l’Enfer.
L’histoire de l’exploitation Thomain commence en 1920 avec Giuseppe, et se transmet de génération en génération, avec son fils Maurizio, puis avec son petit-fils Danilo.
L’exploitation Thomain est gérée exclusivement par cette famille.

Les produits
Rouges AOP : Enfer d’Arvier AOC

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation au moins une semaine à l’avance, par téléphone ou par e-mail (maximum 50 personnes).Il est possible de visiter la cave et le vignoble, avec la dégustation du vin typique “Enfer”.

Langues parlées : italien et français.

Accès
De l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest, en direction de la commune d’Aymavilles, emprunter la route nationale 26 sur environ 14 km.