Le cru de la Vallée d’Aoste Chambave Rouge DOC est un vin sec, savoureux et harmonieux qui contient toutes les expressions typiques des vins rouges valdôtains. Produit essentiellement avec des raisins de Petit Rouge (le cahier des charges en impose une quantité minimum de 70%), auxquels se rajoutent ceux de Dolcetto, Gamay et de Pinot Noir provenant des étendues de vignes deChambave, Saint-Vincent, Châtillon, Pontey, Saint-Denis et Verrayes.

Il reste l'hôte de la table durant tout le repas et, il se marie très bien avec la charcuterie locale, les potages ou les viandes cuites à l'étuvée. Le Chambave Rouge a un assez fort taux d'alcool (11,5°-13°), une couleur rouge rubis avec des reflets violacés, un parfumintense et persistant avec des arômes de fleurs et de fruits rouges. Il est conseillé de le boire à une température de 18°-20°.