Schmackhaftes Merkmal des Herbstes und Produkt der "süßen" Tradition

Die im Aostatal produzierten Kastanien sind klein, aber von großer Qualität, unglaublich lecker und spielen seit jeher eine sehr wichtige Rolle in der lokalen Gastronomie.

Als Hauptzutat für die Zubereitung vieler Spezialitäten werden Kastanien traditionell mit berühmten typischen Wurstwaren kombiniert, meist Mocetta und Arnad D.O.P. Speck aber auch in Suppen serviert.

Auch als Dessert sind sie sehr beliebt: in Marmelade, glasiert, in Honigsirup und mit Schlagsahne oder Schokolade.

Diese schmackhafte Herbstfrucht findet man vor allem in der Gegend zwischen Châtillon und Pont-Saint-Martin und am Eingang des Lys-Tals, wo 80 % der Kastanienhaine der Region konzentriert sind. Kastanien werden oft getrocknet, um dann das ganze Jahr über verzehrt zu werden.