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Der Speisesaal des Restaurants hat sich die Faszination des uralten Wirtshauses bewahrt. Der Chefkoch setzt innovative und moderne Gartechniken ein, die einen eingeschränkten Gebrauch von Fett und Salz ermöglichen und den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel hervorheben. Die Bergkräuter werden von uns gesammelt. Das Brot, die Nudeln und Süßwaren stammen aus hauseigener Produktion. Die hochwertige Weinkarte bietet eine Auswahl der klassischen DOC-Weine des Aostatals, des Piemonts und des restlichen Italiens.
Tagliolini mit Tintenfischtinte, Forellen-Pinienkern-Ragout und Safran; Wachtel- und Kastanienravioli in Castelmagno-Soße; Zitronen-Rosmarin-Reiskuchen mit Filets von marinierter Forelle und Sojasoße; Mit Speck umwickeltes Schweinefilet mit schwarzen Trauben und Pflaumen, dazu Peperonata; Hausgemachtes Törtchen mit Martin-Sec-Birnen und Walnüssen, dazu Portweinsauce
Institut Agricole Régional (VDA)
Les Crètes-Charrère (VDA)
Cave de Morgex (VDA)
La crotta di vigneron (VDA)
Giulio Moriondo (VDA)
Co-Enfer d’Arvier (VDA)
Cantine di Donnas (VDA)
Nota
Contratto
Gaja
Guida Michelin anno 2008 e 2011, Guida Slow food anno 2008 e 2011, Guida L’ESPRESSO anno 2008, Guida TOURING anno 2008 e 2011 e Golosario 2011