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La sala restaurante conserva el encanto de la antigua fonda. El chef aplica innovadoras y modernas técnicas de cocción que permiten un menor empleo de grasas y sal y resaltan el sabor más genuino de los alimentos. Las hierbas de montaña son recogidas por nosotros mismos. El pan, la pasta y los postres son de elaboración propia. La carta de los vinos, esencial y de calidad, propone una selección de los más clásicos DOC y DOP valdostanos, piamonteses y nacionales.
Tallarines a la tinta de calamar con ragú de trucha, piñones y azafrán; Ravioles de codorniz y castañas en salsa Castelmagno; Pastel de arroz al limón y romero con filetes de trucha marinada y salsa de soja; Solomillo de cerdo envuelto en panceta con uvas negras y ciruelas, acompañado de pisto de pimientos; Tartaleta casera de peras martin-sec y nueces con salsa de Oporto
Institut Agricole Régional (VDA)
Les Crètes-Charrère (VDA)
Cave de Morgex (VDA)
La crotta di vigneron (VDA)
Giulio Moriondo (VDA)
Co-Enfer d’Arvier (VDA)
Cantine di Donnas (VDA)
Nota
Contratto
Gaja
Guida Michelin anno 2008 e 2011, Guida Slow food anno 2008 e 2011, Guida L’ESPRESSO anno 2008, Guida TOURING anno 2008 e 2011 e Golosario 2011