Le Petit Bellevue

Carte

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Cogne

Cuisine:
- Valdôtaine
Horaire:

12:30 - 13:30
19:30 - 21:00
Ouvert uniquement pour le dîner
Fermé le mardi et le mercredi
Périodes d'ouverture:

du 15/12 au 07/04
du 24/04 au 06/10
Adresse:

Rue Grand Paradis, 22
Téléphone:

(+39) 0165 74825
E-mail:

info@hotelbellevue.it
Internet:

www.hotelbellevue.it
Couverts:

18

Le restaurant, à l’ambiance intime et privée, est composé de six tables, chacune représentant différentes époques, du 1600 à nos jours. La cuisine incarne la tradition montagnarde et méditerranéenne. Antonino Giovinazzo, le Chef, dirige sa brigade à la recherche de nouvelles émotions, sans jamais s’éloigner de la tradition et de l’utilisation d’ingrédients de grande qualité.
La carte propose le Menu Racines (proposition d’anciennes recettes et produits de la tradition valdôtaine) et le Menu Surprise (l’inspiration et la fantaisie du chef sont les éléments qui vont se joindre aux meilleurs ingrédients saisonniers sélectionnés sur le marché).
La cave du Petit Bellevue propose 1600 étiquettes (environ 18000 bouteilles), issues des producteurs traditionnels avec les labels les plus célèbres au monde et d’autres plus petits, moins connus mais certainement intéressants. Certains producteurs utilisent des techniques innovantes dans un esprit de recherche constante, dont beaucoup présentent des vins naturels dont la production évite les pesticides dans les vignes, les sulfates et les levures exogènes lors de la vinification.
En 2017, 2018, 2019 et en 2020, la carte des vins a obtenu le prestigieux “Best of Award of Excellence” (2 verres) du magazine américain “Wine Spectator”, spécialisé dans la culture du vin.
La cave est gérée par Rino Billia, le sommelier, assisté d’Alessandro Moglia, le maître d’hôtel. En 2019, Rino Billia a remporté aussi la deuxième édition du prestigieux prix Michelin «Passion for Wine».
La carte des vins en 2022 a également été reconnue comme la meilleure carte Finedining.

Spécialités

L’œuf de Roi Victor
La palette de foie gras
Le filet de Fassone en croûte de sel et foin de Cogne, sauce au Torrette Supérieur
La sélection de fromages de vache, de chèvre et de brebis, produits en Italie, affinés par Roberto